紅燒魚(yú)怎么做的視頻教程(紅燒魚(yú)做法家庭做法視頻)

大家好，我是第一美食的阿飛，我自己特別喜歡吃紅燒魚(yú)，今天分享這道宴客菜紅燒魚(yú)的做法，做起來(lái)沒(méi)有想像中的麻煩。

處理干凈的鯉魚(yú)一條，用手壓緊魚(yú)身，免得打滑，每相隔2厘米劃一刀，

劃至魚(yú)骨，而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚(yú)身上，再撒上面粉，要把魚(yú)身的里外都撒勻，把魚(yú)處于干燥狀態(tài)就可以了。

大蔥白一根，斜切成片，大蒜拍扁，生姜一塊切成片，

再抓入八角兩個(gè)，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個(gè)，去蒂后，切成小塊。

下面我們把鯉魚(yú)過(guò)油炸一下，鍋內燒油，油溫升至5成熱的時(shí)候，

油面輕微的冒煙就是五成熱，溫度在150度左右，取出鯉魚(yú)，掂著(zhù)魚(yú)尾，

把魚(yú)頭先放入油鍋炸一會(huì )兒，然后松手，把整條魚(yú)放進(jìn)油鍋里炸，

一面炸好以后，把魚(yú)身翻一下，炸另外一面，

用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分。

這個(gè)過(guò)程要持續五分鐘到六分鐘時(shí)間，

一定要開(kāi)中火，把魚(yú)炸至金黃，撈出控油。

鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，

一起翻炒，炒出番茄的汁水，加入適量的清水，淋入料酒5克，

加入食鹽4克，白糖6克，，然后放入炸好的鯉魚(yú)，

加入一點(diǎn)老抽，再加入一點(diǎn)蠔油，

開(kāi)大火把水煮開(kāi)，把湯汁澆在魚(yú)身上，然后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘，

6分鐘以后，掀開(kāi)鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，

小火煮30秒以后，撈出鯉魚(yú)，放在盤(pán)中，再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，

開(kāi)大火，把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚(yú)身上。

最后再用一點(diǎn)香菜做為點(diǎn)綴。

這道紅燒魚(yú)到這就已經(jīng)做好了，看了圖文您還有什么不明白的，

下面還有詳細紅燒魚(yú)的視頻：