小刀面怎么做好吃(小刀面怎么做有筋道)

日出而作，日落而息，隨著(zhù)四季更替，人們將來(lái)自各地的食材交融到一起，匯聚成了一道道美味佳肴，造就了中華料理的盛況。然而，沿襲祖先的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內化為中國人特有的基因。這是關(guān)于時(shí)間的故事，是中國人與自然相處的秘密。

人們在餐桌的方寸之間，通過(guò)美食的千變萬(wàn)化，體察時(shí)間的溫度，四季的輪轉。

蕪湖，簡(jiǎn)稱(chēng)“蕪”，古稱(chēng)“鳩茲”，別名“江城”，安徽第二大城市，位于安徽省東南部，處在長(cháng)江南岸，青弋江與長(cháng)江匯合處，素有“江東首邑”、“吳楚名區”、“吳頭楚尾”之稱(chēng)，近代為“中國四大米市”之一。

蝦子小刀面是一道極具江南風(fēng)味的漢族傳統小吃，屬于，這一道曾經(jīng)讓安徽蕪湖人最無(wú)法忘懷的“奢侈品”現如今已經(jīng)成為普通百姓所能消受的美食。蝦子小刀面是采用長(cháng)江中青蝦的籽，再輔以各類(lèi)佐料，制成高湯，加入手工揉制的小刀面，煮熟，面有韌性，味道鮮美，營(yíng)養豐富。

在夏天，耐心等到水溫超過(guò)18攝氏度，一種美食正在悄悄孕育，長(cháng)江和青戈江在蕪湖交匯，人們將面坨揉成雪花的形狀，壓實(shí)，搟薄，小刀企鵝號。面條滑爽綿糯，是蕪湖一年四季小吃的代表。但是，要把小刀面吃出酣暢淋漓的美感，還要耐心等候三伏天的到來(lái)。溫暖的水下，青蝦開(kāi)始繁殖，4到6厘米大小的母蝦，包裹著(zhù)上千粒蝦子。河道緩流處，昨晚下水的丁字形筒狀蝦簍，盛滿(mǎn)收獲，用竹簍篩出蝦卵，1公斤蝦能收集50克蝦子。日積月累，一個(gè)夏天才能收集8公斤左右。澆上蔥姜汁，用黃酒蒸熟，在陽(yáng)光下晾曬半小時(shí)，小火焙干。最后，連同未去皮的大蒜一起裝進(jìn)袋中，密封保存。

今天就把蝦子面的做法教給大家，當然這名貴的蝦子在飯飯1080°平臺就可以買(mǎi)到，即便是入冬也不用擔心。

小刀面旺火煮沸，拌蔥花，醬油，再加上大骨高湯。100克面條，10克蝦子，蝦子和高湯的相逢，色白，湯清，味濃。激蕩著(zhù)食客們的味蕾。 蝦子小刀面，正是蕪湖溽熱的苦夏給予當地人的最佳補償。

不論是世代居住在這里的居民還慕名而來(lái)的食客，在吃完一碗地道的蝦子面，都是贊不絕口。當地老人回憶：在曾今的蕪湖，能吃上一碗熱氣騰騰的蝦子面是一件奢侈的事，常常有人在生病或生日的時(shí)候感嘆道：‘要是能吃上一碗蝦子面就好了’。簡(jiǎn)單一句話(huà)足以看出蝦子面在蕪湖人心中神圣的地位。