天鵝蛋糕官網(wǎng)預訂_哈爾濱黑天鵝蛋糕官網(wǎng)預訂

小卡發(fā)現最近有一款ins爆火的“水晶蛋糕”，光看顏值整個(gè)人都要酥掉了，這哪里是蛋糕，分明就是一件藝術(shù)品??！而且它還有著(zhù)一個(gè)非常唯美夢(mèng)幻的名字——水晶天鵝蛋糕！

它晶瑩剔透宛如水晶女孩，實(shí)力圈粉，撩炸無(wú)數少女心！就連男生都難以抵擋住它們的誘惑。

不行，小卡今天要分享給大家，教大家做起來(lái)！

水晶天鵝蛋糕

By @淘桃曼

「 材 料 」

蛋糕胚：蛋黃4個(gè)，牛奶60g，玉米油40g，

低筋面粉65g，可可粉8g，蛋清4個(gè)，細砂糖55g

巧克力慕斯：吉利丁片10g，黑巧克力120g，

牛奶80g，淡奶油280g，細砂糖30g

天鵝和水晶鳥(niǎo)巢：細砂糖150g，

水70g，葡萄糖漿30g

「 工 具 」

卡士CO215空氣炸烤箱

「 烘 烤 」

160度，30分鐘

「 步 驟 」

「1」準備4個(gè)雞蛋將蛋清和蛋黃分離。

「2」蛋黃中我們加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

「3」再過(guò)篩加入低筋面粉和可可粉，翻拌均勻，做好的可可面糊先放一邊。

「4」打發(fā)蛋白霜，細砂糖分3次加入，打發(fā)至濕性偏干性的狀態(tài)，提起打蛋頭時(shí)有穩固的倒三角即可。

「5」打發(fā)好的蛋白霜取三分之一加入到可可糊中，攪拌均勻，然后再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，翻拌的時(shí)候動(dòng)作盡量快點(diǎn)，防止消泡。

「6」把蛋糕糊倒入6寸的模具中。

「7」卡士CO215空氣炸烤箱提前預熱，160分鐘烤30分鐘，烤好后倒扣放涼備用。

「8」 現在開(kāi)始做巧克力慕斯：加入10g吉利丁用冰水泡軟，黑巧需要隔水融化至液體狀，再將牛奶倒入巧克力中混合均勻，趁熱加入吉利丁將它融化，等待巧克力醬冷卻。

「9」現在打發(fā)淡奶油，打發(fā)到六七分發(fā)，然后加入冷卻好的巧克力醬，倒入淡奶油中翻拌均勻。

「10」準備一個(gè)6寸活底蛋糕模具，鋪上一片之前烤好的蛋糕片，再倒入一層巧克力慕斯，就這樣交錯著(zhù)一共做4層后，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)。

「11」做天鵝：將細砂糖、水、葡萄糖漿倒入奶鍋中，小火熬，熬糖的過(guò)程中不能攪動(dòng)，以免返砂。

「12」做天鵝的糖需要熬到130度，即可倒出。

「13」等待糖冷卻至沒(méi)有流動(dòng)性的時(shí)候，就可以開(kāi)始拉糖了，當糖拉到發(fā)白的時(shí)候，就要趕緊捏出天鵝的造型了。

「14」接下來(lái)開(kāi)始做水晶鳥(niǎo)巢：熬糖的方法跟做天鵝是一樣的，只是糖的溫度要熬到150度。因為糖凝固得很快，這一步也要動(dòng)作快。

「15」凍好的慕斯蛋糕用吹風(fēng)機吹一下脫模取出。

「16」表面抹上淡奶油，加上之前的鳥(niǎo)巢和天鵝，做成表面裝飾，天鵝水晶蛋糕就大功告成了。

小貼士

1、 拉糖的時(shí)候要好好控制溫度，溫度太高會(huì )燙水，溫度太低又容易結塊。做天鵝造型的時(shí)候動(dòng)作要快，還要在火跟前一邊烤一邊捏。

2、 蛋糕胚烘烤的溫度和時(shí)間只針對CO215空氣炸烤箱，僅供參考，請按自己烤箱的溫度適當調整哦。

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