金錢(qián)豹拖欠供應商貨款事件進(jìn)一步發(fā)酵。武漢部分供應商起訴金錢(qián)豹拖欠貨款案件于6月8日開(kāi)庭，據知情人士透露，金錢(qián)豹否認收到貨品，要求查驗供應商提供票據上的相關(guān)章戳。而幾位被北京金錢(qián)豹拖欠貸款的供應商也表示，目前暫無(wú)進(jìn)展，或將直接上訴尋求法律渠道解決問(wèn)題。有業(yè)內人士指出，從當年風(fēng)光無(wú)限到如今被人討債，兩度“賣(mài)身”仍然難以拯救金錢(qián)豹，困境的根源還在于定位和模式。

否認收到貨品

據知情人士透露，武漢供應商起訴金錢(qián)豹拖欠貨款案件于6月8日開(kāi)庭，對于拖欠貨款一事，金錢(qián)豹方面不承認收到貨品，對于供應商提供的交易票據，金錢(qián)豹方面表示，要查驗票據上的相關(guān)章戳。

北京市場(chǎng)上，北京商報記者昨日也從幾個(gè)被拖欠貨款的供應商處了解到，目前幾位供貨商給金錢(qián)豹供應貨品均是以現金結算，關(guān)于欠款追討，目前并無(wú)明確進(jìn)展，金錢(qián)豹方面表示將會(huì )制訂還款計劃，但到目前為止，仍未有具體日程。但金錢(qián)豹要求供貨商更換原來(lái)的發(fā)票。據介紹，此前供貨商給金錢(qián)豹供貨提供的發(fā)票抬頭是統一的，此次金錢(qián)豹要求供應商將發(fā)票換為具體供貨的門(mén)店，即當批次貨款具體是供應哪個(gè)門(mén)店，發(fā)票抬頭就寫(xiě)哪個(gè)門(mén)店的名字。

根據《中華人民共和國發(fā)票管理辦法》第三條：“本辦法所稱(chēng)發(fā)票，是指在購銷(xiāo)商品、提供或者接受服務(wù)以及從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，開(kāi)具、收取的收付款憑證。”業(yè)內人士指出，盡管在實(shí)際案例中，僅僅提供增值稅發(fā)票不足以證明已經(jīng)支付，但除非有其他約束條件，否則并不認可這種尚未支付貨款卻索取發(fā)票的方式。

內部頻現離職

北京商報記者試圖就此事聯(lián)系金錢(qián)豹相關(guān)工作人員，但金錢(qián)豹此前市場(chǎng)部一位工作人員表示已于近期離職，北京商報記者多次撥打金錢(qián)豹官網(wǎng)總機及市場(chǎng)部聯(lián)系電話(huà)，均無(wú)人應答。

據知情人士透露，金錢(qián)豹中國區北區運營(yíng)副總經(jīng)理蘇順敏也于今年上半年離職。另5月底，金錢(qián)豹稱(chēng)無(wú)法支付貨款也是相近表述，“集團于5月中旬完成管理團隊的交替變更”，內部審計暫緩支付，此外也有供應商稱(chēng)“近期金錢(qián)豹的高層變動(dòng)過(guò)于頻繁”，有消息稱(chēng)，金錢(qián)豹在與嘉年華交易之后，其高管人員已經(jīng)更換過(guò)一次，而從當時(shí)的交易時(shí)間來(lái)看，尚不足一年。

有消息人士坦言，二次轉手后資產(chǎn)大幅縮水，近年來(lái)業(yè)績(jì)也確實(shí)表現欠佳，管理團隊變更等各種問(wèn)題，金錢(qián)豹內部員工的積極性受影響不小。

困境源于模式

公開(kāi)資料顯示，金錢(qián)豹2003年在上海開(kāi)出中國內地市場(chǎng)第一家門(mén)店，2011年被歐洲私募股權投資集團安佰深以15億元人民幣收購，但2015年二次轉手給在港上市公司嘉年華國際控股有限公司時(shí)，交易價(jià)格大幅縮水至2.53億港元。嘉年華彼時(shí)在公告中公布的金錢(qián)豹2013年和2014年業(yè)績(jì)，稅前虧損約分別為2.23億元和2.08億元，凈負債分別約為3.27億元和4.44億元。

加之此次北京市場(chǎng)供應商曝出的拖欠貨款或達2000萬(wàn)元，金錢(qián)豹一度被指或是資金鏈告急。

提供餐飲供應鏈金融服務(wù)的筷來(lái)財聯(lián)合創(chuàng )始人兼CEO李宏文坦言，連鎖餐飲是個(gè)什么都沒(méi)有的產(chǎn)業(yè)，房子是租的，人員是雇的，食材是賒的，惟一有的就是每天都在生產(chǎn)的現金流。而生產(chǎn)現金流的核心要素是食材。食材是動(dòng)態(tài)的供應鏈管理，采購的前提是要清楚地知道餐飲門(mén)店的用戶(hù)需求，所以連鎖餐飲企業(yè)的運營(yíng)是一個(gè)訂單分撥處理的過(guò)程，而訂單就是用戶(hù)的需求，這是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)，沒(méi)有了起點(diǎn)，或者起點(diǎn)出問(wèn)題了，現金流也就出問(wèn)題了，此時(shí)企業(yè)所有的生產(chǎn)配套要素就是成本，而不是生產(chǎn)現金流的有效投入，就是負債。

“金錢(qián)豹的定位發(fā)端于高消費時(shí)代，甚至畸形消費，所有的資源配置都是按照這個(gè)定位配置的，包括選址、裝修、人員聘用、管理模式、定價(jià)等等。尤其是在餐飲行業(yè)，談定位基本上等同于選擇店面位置，因為消費者消費的場(chǎng)景和方式變了，即使金錢(qián)豹降低客單價(jià)，也無(wú)濟于事。” 李宏文認為，金錢(qián)豹的經(jīng)營(yíng)困難與自助餐業(yè)態(tài)無(wú)關(guān)，與其定位有關(guān)，這是模式問(wèn)題。