一天之計在于晨，營(yíng)養豐富的早餐給一天的生活注入滿(mǎn)滿(mǎn)活力。但是，糖尿病人飲食不能放肆，太簡(jiǎn)單、太豐富都不行，如何才能實(shí)現既吃得好，血糖又不超標呢?

三種“早餐模式”最傷身

經(jīng)過(guò)一夜的消耗，糖尿病人需要早晨一頓豐富的早餐來(lái)開(kāi)啟一天行程。但是，由于缺乏對糖尿病的認識，部分糖友容易陷入早餐的飲食誤區，特別是以下三種“早餐模式”最傷身。

1. 不吃早餐血糖就不高。有些糖友以為，早餐沒(méi)什么饑餓感，不吃還能幫助降血糖，其實(shí)不然。早晨人體已有8-10個(gè)小時(shí)沒(méi)有進(jìn)食，血糖處于低水平，開(kāi)始活動(dòng)后血糖又繼續下降，人會(huì )感覺(jué)疲勞、暴躁、反應遲鈍、注意力不易集中，甚至引起低血糖現象;其次，不進(jìn)食早餐會(huì )導致午餐的過(guò)量攝入，反而不利于血糖控制，容易導致發(fā)胖;另外，國外相關(guān)研究證實(shí)，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營(yíng)養素攝入不足的主要原因之一，嚴重時(shí)還會(huì )造成營(yíng)養缺乏癥;早晨空腹時(shí)體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易導致膽結石。

2. 早餐湊合著(zhù)吃。早餐提供的能量和營(yíng)養素，在全天中占有重要的地位。國外研究證明，因早餐吃得不當而造成的營(yíng)養不足很難在其他餐次中得到補充。一頓湊合吃的早餐難以補充夜間消耗的水分和營(yíng)養，會(huì )造成血液黏度增高，增加腦卒中和心肌梗死的可能。

3. 早餐吃飽點(diǎn)，其他兩餐才可以少吃些。專(zhuān)家指出，早餐重質(zhì)不重量，多種營(yíng)養膳食搭配比數量更重要。而且一日三餐無(wú)論哪一餐吃過(guò)量，都會(huì )引起餐后血糖的異常升高，不利于血糖的控制。

推薦7個(gè)值得收藏的早餐菜單

早餐怎么吃才能吃得好血糖又不超標呢?在2015糖尿病教育管理研討會(huì )上，糖尿病專(zhuān)家們介紹了幾個(gè)由糖尿病人親自制作的早餐餐單，既吃得好，餐后血糖又不超過(guò)7.8mmol/L。

早餐搭配① 粥+餅。

蠶豆玉米粥(碎玉米、蠶豆共25克)，豆渣餅(豆渣、面粉共60克)，韭菜炒雞蛋(雞蛋50克，韭菜150克，油6克)，豆腐干20克，牛奶1杯(250毫升)。既有牛奶、雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也有韭菜和適量的主食，特別適合喜歡吃粥的老糖友。

早餐搭配② 蛋羹+拌蔬菜。

海鮮雞蛋羹(雞蛋60克，蝦皮10克，香油2克)，五彩拌菜(紫甘藍、青椒等葉菜150克)，全麥面包2片(50克)，牛奶1杯(250毫升)。這個(gè)餐單有豐富的蔬菜，也有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養很全面。

早餐搭配③ 西蘭花+雞肉。

涼拌西蘭花(西蘭花150克，鹽1.5克，香油少許)，拌雞胸肉片(雞胸肉50克，生抽2毫升，香油少許)，豆漿1杯(300毫升)，大棗紅薯饅頭半個(gè)(小饅頭30克，大棗1個(gè)，紅薯粉20克，小麥粉加紅薯粉、大棗發(fā)酵蒸熟)。蔬菜、肉類(lèi)、粗糧各類(lèi)都涵蓋，食量較小的糖友可適當減少雞胸、西蘭花的分量。

早餐搭配④ 紫菜包飯+酸奶。

紫菜包飯(米飯150克，紫菜1張，胡蘿卜半根，火腿少許，雞蛋1顆，香油適量，黑芝麻少許，黃瓜半根，生菜一片)，無(wú)糖酸奶1杯。一口包飯中含有主食和多種蔬菜，加上酸奶，特別適合上班的小白領(lǐng)們。

早餐搭配⑤ 蔬菜披薩+蛋羹。

自制蔬菜披薩(全麥吐司30克，玉米、青豆等30克，芝士5克)，雞蛋羹(土雞蛋40克、蔥、枸杞)，牛奶麥圈(牛奶100毫升，麥圈15克)，黑布林35克。該早餐食譜制作者是一位1型糖尿病孩子的媽媽?zhuān)扔惺卟?、水果、主食，也有雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合長(cháng)身體的小糖友。

早餐搭配⑥ 涼拌黃瓜+豆漿。

涼拌黃瓜(黃瓜120克，香油2克)，黑面包50克，豆漿1杯(300毫升)，水煮蛋1個(gè)。

早餐搭配⑦ 牛奶燕麥粥+炒青菜。

饅頭1個(gè)(50克)，牛奶燕麥粥(牛奶100毫升，燕麥片25克)，煮雞蛋1個(gè)，清炒上海青(油菜230克，紅椒20克，葵花籽油7克，食用鹽2克)。