你對城里的飯店看法如何-談?wù)勀銓Τ鞘械目捶ㄈf(wàn)能

河北平山縣不僅具有眾多的風(fēng)景名勝，還有著(zhù)豐富的小吃和美食，比如腌肉面、炒面粥、餅折、面掀、平山油鬼、缸爐燒餅等。從上世紀八十年代我到石家莊地區報當編輯、記者后，平山是我去的最多的山區縣。去的次數多了，自然也就有機會(huì )品嘗到不少平山特色的美食和農家飯。

第一次是在1986年的年底。那次，我們去平山的西沙嶺村采訪(fǎng)。這個(gè)村離平山縣城有一百多公里，緊挨著(zhù)山西。我們坐了一下午的長(cháng)途汽車(chē)，天黑了才到。村干部把我們安排到一戶(hù)老鄉家吃晚飯。我看到，女主人正在灶前忙活，大鍋里烙著(zhù)一種薄薄的餅，濃濃的香氣沁人肺腑，聞著(zhù)就流口水了。陪我一起去的是縣委通訊組的老康。他對我說(shuō)，這種餅是平山的特產(chǎn)，只有深山區的女人會(huì )做。烙這種餅不但活面有講究，用柴也有講究，不能用粗柴，只能用細柴。我不解，柴火還分什么粗柴和細柴？老康說(shuō)，那些樹(shù)枝樹(shù)杈等就是粗柴，而這些毛毛草就是細柴。這種餅因費時(shí)費事，一般家庭平時(shí)也是不大做的，只有來(lái)了貴客才做。吃完飯出來(lái)，我對老康說(shuō)，那個(gè)餅真是好吃，要是能到城里做肯定掙錢(qián)。老康說(shuō)，離開(kāi)這個(gè)地方可能就不好吃了。我說(shuō)為什么？他說(shuō)，城里哪讓燒柴呢？用煤或其他燃料做出來(lái)的就不是這個(gè)味了。

第二次是在駝梁腳下的前大地村。那年也是老康陪著(zhù)我到木廠(chǎng)鄉采訪(fǎng)他們的鄉黨委書(shū)記。劉書(shū)記很謙虛，不愿意多談自己。見(jiàn)此情景，我說(shuō)，這樣吧，我們先到村里轉轉，再和鄉政府的同志們談?wù)?。劉?shū)記說(shuō)，侯記者這個(gè)提議好，下去多了解些實(shí)際情況，多寫(xiě)寫(xiě)大家。我們下村的第一站選擇了前大地村。那會(huì )兒駝梁景區還未開(kāi)發(fā)，前大地還是一個(gè)貧窮落后的小山村。進(jìn)了村，村干部帶著(zhù)我們走訪(fǎng)了幾戶(hù)，大家談起劉書(shū)記都豎大姆指，也說(shuō)了一些劉書(shū)記下村辦實(shí)事的細節。晚飯在一個(gè)村干部家吃的，有那種在西沙嶺村吃過(guò)的薄餅，還有炒雞蛋，比中午鄉政府的飯要好。 后來(lái)我才知道，是劉書(shū)記向村里打了招呼，白面、雞蛋等也是從鄉里帶的。聽(tīng)說(shuō)當時(shí)村里的老百姓一年也吃不到幾個(gè)雞蛋，我頓時(shí)心生感動(dòng)。

第三次是在西柏坡招待所的餐廳。那次我是陪外省的客人到西柏坡參觀(guān)的。在五大書(shū)記塑像前，我剛給客人拍完照，忽然有一個(gè)南方口音的男子對我說(shuō)，老哥，幫我照個(gè)像可以嗎？我說(shuō)沒(méi)問(wèn)題。給他照完，他忽然說(shuō)了一句：西柏坡這地方很神奇的。我說(shuō)那當然。他說(shuō)，他以前做生意老不順，后來(lái)到了一次西柏坡，回去后就順了。我說(shuō)，這只是巧合吧。他說(shuō)，也許是，但我還是相信五大書(shū)記，特別是毛主席保佑了我。從那以后我幾乎每年來(lái)一次。我說(shuō)，那就祝你好運。到了中午，我陪客人在西柏坡招待所的餐廳吃飯?？腿藗儗︼埐撕軡M(mǎn)意，特別是對那盤(pán)油炸小河蝦更是贊不絕口。我說(shuō)，小河蝦產(chǎn)自西柏坡旁邊的崗南水庫，現撈現做，味道非常鮮美，大概也是沾了五大書(shū)記的靈氣吧?？腿藗兟?tīng)后都笑了。

第四次還是在駝梁的前大地村。這已經(jīng)是幾十年以后了，隨著(zhù)駝梁景區的開(kāi)發(fā)和名聲日盛，前大地已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。那次我和幾位都已退休的老同學(xué)去駝梁游玩，住在一戶(hù)農家樂(lè )里。這兒的農家樂(lè )一般都是六十塊錢(qián)包吃住，客人想吃啥提前說(shuō)，老板娘給做。只要是不出格，想吃米飯、饅頭、烙餅、面條、水餃等都可以滿(mǎn)足。那天的午飯有烙餅，有小米粥，幾樣菜也各有特色，一個(gè)野山蔥炒雞蛋，一個(gè)木耳炒臘肉，一個(gè)悶豆角，一個(gè)燒茄子。老板娘說(shuō)，野山蔥是剛從駝梁採摘的，木耳是自家產(chǎn)的，豆角和茄子是自己種的。聽(tīng)老板娘說(shuō)起木耳，我忽然想起來(lái)，那年我來(lái)采訪(fǎng)木長(cháng)鄉的劉書(shū)記，在鄉政府門(mén)口就看到了不少木頭，上面長(cháng)滿(mǎn)了黑木耳。鄉里的同志告訴我，這是劉書(shū)記引進(jìn)的致富項目，木廠(chǎng)鄉許多農民都種了木耳。沒(méi)想到，這么多年過(guò)去了，種木耳的技術(shù)還在造福當地的老百姓。晚飯吃的西紅柿雞蛋面，也是我們自己點(diǎn)的。雞蛋是柴雞蛋，味道確實(shí)比一般的雞蛋香。此后的幾天都是我們點(diǎn)餐，老板娘給做，感覺(jué)山里的農家飯甚為可口。

第五次是在淴淴水附近的獅子坪。那次我們是在西柏坡高速的溫塘收費站下路的。穿過(guò)溫塘鎮，再開(kāi)車(chē)幾十分鐘就到了古月。古月的缸爐燒餅很有名，我們每人都買(mǎi)了一袋。從古月左轉就上了去淴淴水和天桂山的路。天桂山早就是石家莊的一個(gè)著(zhù)名景點(diǎn)，但近年來(lái)淴淴水的名聲逐漸蓋過(guò)了天桂山。車(chē)到獅子坪，時(shí)間已近中午，我們停車(chē)吃飯。這個(gè)農家飯店不大，但是比較干凈衛生。農家飯菜做的也還不錯，特別是香椿炒笨雞蛋、燉鹵水豆腐，還有烙餅和面條湯，給人印象深刻。我們十個(gè)人，飯費花了240元，還算實(shí)惠。

第六次就是在李家莊了。平山的李家莊雖然是中央統戰部的舊址，但以前也是默默無(wú)聞的。近年來(lái)，李家莊忽然聲名雀起，成為遠近聞名的美麗鄉村，慕名而去的游客也是越來(lái)越多。那次，我們幾位也開(kāi)車(chē)游了一次李家莊，中午在村里的一家小飯店吃的飯。就是這頓飯，也給我留下了深刻印象。沒(méi)想到，一個(gè)小山村的農家飯店，做出的飯菜比城里大飯店的味道也不遜色。我問(wèn)飯店的老板，這些飯菜是你做的還是廚師做的？老板說(shuō)，哪有什么廚師，就是我做的。我伸出大拇指，做得很好吃。你這手藝跟誰(shuí)學(xué)的？上過(guò)廚師技校吧？老板說(shuō)，沒(méi)有，就是跟俺爹學(xué)的。我說(shuō)，真是高手在民間呀！我的體會(huì )，李家莊不是名山大川，不是名勝古跡，不是名剎寶殿，不適合走馬觀(guān)花式的一日游。李家莊就和那農家飯一樣，需要你靜下心來(lái)細細品味。