“在大陸從事餐飲業(yè)十余年，我深感越來(lái)越多的臺灣美食被大家所熟知和喜愛(ài)，臺灣餐飲在大陸有廣闊的發(fā)展前景和潛在市場(chǎng)?！睆執玫澬ρ?，68歲的自己已是“半退休”心態(tài)，選擇繼續留在大陸，除了推廣臺灣美食文化外，希望能享受“慢下來(lái)”的生活。

2000年，因在廣東投資開(kāi)辦化妝品工廠(chǎng)，張堂禎從臺灣來(lái)到大陸發(fā)展，后在因緣際會(huì )下轉而從事餐飲業(yè)。

“在大陸工作生活了一段時(shí)間后，逐漸對這里有了更深的認識，決定從事餐飲業(yè)也是經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)調研和深思熟慮?！睆執玫澱f(shuō)，從事餐飲業(yè)的這些年，能直觀(guān)感受到大陸人飲食文化的變化，口味從相對單一到逐漸多元，越來(lái)越多的非本地傳統美食逐漸受到歡迎和認可。

目前，張堂禎在杭州和寶雞參與投資開(kāi)了三家定位不同的臺灣餐飲店。杭州的店主要經(jīng)營(yíng)飲品，寶雞的兩家店一家主營(yíng)臺灣味道的私房菜，另一家則主要賣(mài)臺灣小吃?！叭业昴壳吧舛己懿诲e，也說(shuō)明大家對臺灣味道的認可?！睆執玫澱f(shuō)道。

記者見(jiàn)到張堂禎時(shí)，他正在位于寶雞市一商場(chǎng)的店內忙碌著(zhù)。這家店主要經(jīng)營(yíng)三杯雞、蚵仔煎等臺灣小吃，正宗的臺灣味道吸引了不少顧客。店里除了張堂禎外，還有三位多年從事餐飲業(yè)的臺灣師傅。

“除了師傅是臺灣人外，我們的一些調料也來(lái)自臺灣，確保顧客吃到正宗的臺灣味道?！睆執玫澱f(shuō)，近年來(lái)，臺灣美食逐漸被大家所熟知，不少顧客雖然沒(méi)去過(guò)臺灣，但他們總能說(shuō)出幾樣臺灣小吃的名字，希望通過(guò)正宗的味道讓大家對臺灣美食有更進(jìn)一步的了解。

在店內負責飲品制作的江曉政2004年從臺灣來(lái)到大陸，他也從事餐飲行業(yè)多年。

“我們店里目前有奶茶、烏梅汁、檸檬茶等飲品，保留臺式口味，一些制作原料也來(lái)自臺灣，這些飲品受到歡迎，也是對我的一種認可?！苯瓡哉f(shuō)，如今臺灣餐飲在大陸的接受度越來(lái)越高，他也計劃在大陸繼續發(fā)展。

在大陸工作生活了23年，張堂禎坦言上海、杭州、西安、寶雞等自己生活和工作過(guò)的城市各有魅力。他早已習慣在大陸的生活，也結交了不少朋友?！按箨戇@些年的發(fā)展有目共睹，除了餐飲業(yè)外，其它行業(yè)也從覓得了更多商機?！睆執玫澑嬖V記者，他的兒子目前在上海工作，一些臺灣朋友如今也在大陸發(fā)展。

“在友人的邀請下，我來(lái)到寶雞考察開(kāi)店，沒(méi)想到臺灣美食在這里很受歡迎?！睆執玫澱f(shuō)，寶雞這座城市歷史與現代交融，人文氣息濃厚，很有魅力。與很多快節奏的大城市相比，這里的生活相對悠閑。他在閑暇之余，喜歡研究新的菜品，感受“慢下來(lái)”的生活，這很符合他現在的心境。

“臺灣還有很多美食值得被推廣，今后我也有計劃在別的城市開(kāi)店?！睆執玫澅硎?，雖然已是“半退休”的心態(tài)，但他仍割舍不下自己的美食事業(yè)，希望把臺灣美食帶到大陸更多地方，自己干不動(dòng)的那一天，才會(huì )“退休”。(完)