學(xué)生創(chuàng )業(yè)團隊開(kāi)發(fā)"活體冷凍機"：魚(yú)冷凍后能復活？
一條條活蹦亂跳的魚(yú)經(jīng)過(guò)冷凍后，可以像磚塊一樣疊起來(lái)，運送到目的地后，將魚(yú)放入水中解凍，魚(yú)竟然又可以游動(dòng)了!
“魚(yú)體冷凍‘復活’技術(shù)”是浙江海洋大學(xué)冷鏈物流研究所師生共同研發(fā)的低溫速凍技術(shù)。這項技術(shù)是指在短時(shí)間內實(shí)現深度冷凍，從而最大程度縮短形成“冰晶生成帶”的時(shí)間，讓魚(yú)細胞膜內外同時(shí)結冰，避免了大冰晶刺穿細胞而導致魚(yú)類(lèi)死亡的情況?；谶@個(gè)核心技術(shù)，該校學(xué)生創(chuàng )業(yè)團隊開(kāi)發(fā)出“活體冷凍機”，榮獲浙江省大學(xué)生創(chuàng )業(yè)大賽金獎。
鄭佳威是港航與交通運輸工程學(xué)院的大三學(xué)生，“我出生在一個(gè)被大山包圍的地區，來(lái)到舟山讀書(shū)后，第一次吃皮皮蝦、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、豆腐魚(yú)等海產(chǎn)品。大一的國慶節假期，我帶了兩大箱海產(chǎn)品回家，在箱子里裝了冰塊，不過(guò)到家后海產(chǎn)品還是風(fēng)味盡失。”他是團隊的骨干成員，談起做這件事兒的初衷，他說(shuō)：“我的專(zhuān)業(yè)與制冷相關(guān)，當時(shí)就想，既然普通的冷凍不能做到長(cháng)時(shí)間、長(cháng)距離的保鮮，那有沒(méi)有一種特殊的方法，可以讓魚(yú)類(lèi)細胞內外同時(shí)結冰、解凍后細胞膜還不會(huì )破損呢?”
后來(lái)，鄭佳威在一次與老師交流的時(shí)候了解到，學(xué)校的冷鏈物流中心也正在進(jìn)行一項低溫速凍技術(shù)的研究，于是他牽頭組建了團隊，聯(lián)系冷鏈物流中心，并在現有基礎上升級技術(shù)。韓志是港航與交通運輸工程學(xué)院副教授，也是團隊的指導老師，他介紹：“早前我們也在研究魚(yú)體復活技術(shù)，但在現實(shí)中應用還有一些弊端，包括控溫、節能和保鮮。鄭佳威的團隊加入我們的研究后，我們一直在努力突破這三個(gè)弊端。通過(guò)逐步趨近的算法實(shí)現精確控溫;把本來(lái)浪費的熱量，進(jìn)行能量補償，不浪費額外電阻熱量，實(shí)現恒溫節能;不用添加劑，從生物保鮮出發(fā)，用低溫速凍實(shí)現安全保鮮。”
歷經(jīng)兩年，這個(gè)項目申報了國家發(fā)明專(zhuān)利。鄭佳威的團隊不滿(mǎn)足于此，他們希望這項技術(shù)能走向市場(chǎng)，真正服務(wù)大眾。在學(xué)校的支持下，今年3月，舟山中安冷鏈設備有限公司正式成立。
“這一技術(shù)運輸效率、存活率、保鮮度都要遠勝于傳統的活體運輸。”鄭佳威解釋?zhuān)?ldquo;傳統的活魚(yú)運輸需要大量的水，體積較大;如果中途有部分魚(yú)死亡，水體很容易被污染，加速其他魚(yú)的死亡。我們的技術(shù)可以實(shí)現把不同的魚(yú)做成不同規格的‘冰塊’疊放起來(lái)，彼此獨立，不會(huì )造成相互污染;魚(yú)被速凍后，還是活著(zhù)的，即使運輸過(guò)程中有少量死亡，因為獨立在冰塊中，其解凍后的新鮮品質(zhì)還是會(huì )優(yōu)于傳統保鮮的產(chǎn)品。”他們希望，品嘗新鮮的海產(chǎn)品不再是沿海人民的專(zhuān)利，內陸家庭的餐桌上也會(huì )出現。
目前，公司正處于創(chuàng )業(yè)初期，推廣成為一個(gè)難題。“凍住的魚(yú)，怎么就能活過(guò)來(lái)?還是有一些人對我們存在質(zhì)疑。不過(guò)，我們還是愿意去嘗試與更多人交流我們的技術(shù)。最近，我們在跟船廠(chǎng)和船舶設計研究所洽談，爭取在漁船設計時(shí)，就可以預留空間安置活體冷凍機”。
為了打開(kāi)市場(chǎng)，公司還在進(jìn)行線(xiàn)上線(xiàn)下的整合營(yíng)銷(xiāo)模式，建立了微信公眾號、官方網(wǎng)站等線(xiàn)上宣傳和銷(xiāo)售渠道。此外，公司還在與舟山一家科技公司的社群項目合作，希望能夠把他們的客戶(hù)和對水產(chǎn)品?；钚袠I(yè)感興趣的人會(huì )集到社群里，鄭佳威的團隊來(lái)維護社群，通過(guò)相關(guān)知識科普、業(yè)內沙龍等，讓這個(gè)社群成為他們市場(chǎng)的一個(gè)重要輸入。
“我們還將結合舟山漁場(chǎng)主要漁獲情況，在冷凍工藝、設備高效節能、自動(dòng)化控制等方面下功夫，爭取提升設備水平，推動(dòng)該技術(shù)進(jìn)一步走向市場(chǎng)。”鄭佳威說(shuō)。他們希望短期內能夠穩固舟山市場(chǎng)，長(cháng)期能以舟山為中心，逐步覆蓋全國水產(chǎn)品市場(chǎng)。“最大的愿望還是希望能夠在公司發(fā)展壯大的同時(shí)，加快水產(chǎn)行業(yè)升級，增加漁民收入，讓更多人知道海的味道。”
