河南數千家餐飲單位和學(xué)校食堂“網(wǎng)上直播”

“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)提供者通過(guò)采用視頻技術(shù)、透明展示、廚房開(kāi)放活動(dòng)和陽(yáng)光公示等方式，公開(kāi)廚房環(huán)境、加工過(guò)程、清洗消毒、食品原料儲存狀態(tài)等的行為。

河南省已累計實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位達到71065家，占全省餐飲單位總數的42%，其中采用視頻技術(shù)的單位33576家;采用透明展示的單位35817家。今年以來(lái)共舉辦廚房開(kāi)放日活動(dòng)27691家次，采取陽(yáng)光公示的單位達到8758家。

河南省食品藥品監督管理局副局長(cháng)王建防介紹，“明廚亮灶”工程旨在讓后廚看得見(jiàn)、看得清、看得遠，讓廣大消費者對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監督。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的努力，目前基本實(shí)現了餐飲單位從被動(dòng)接受到主動(dòng)參與的轉變，餐飲食品安全由單純的政府監管向政府、企業(yè)和社會(huì )三方共治轉變。

“在因地制宜、因企制宜的原則指導下，全省把學(xué)校食堂、高速公路服務(wù)區食堂和大中型社會(huì )餐飲單位作為重點(diǎn)突破口，引導他們采用視頻技術(shù)，開(kāi)發(fā)APP，實(shí)現‘明廚亮灶’信息與監管平臺、終端用戶(hù)之間的無(wú)縫對接，目前全省已有3180家餐飲單位和學(xué)校食堂可以實(shí)現‘網(wǎng)上直播’。”王建防說(shuō)。

按照計劃，河南省轄市城區、縣(市)城區、農村中小學(xué)校食堂將在2020年底全部完成“明廚亮灶”工程建設;“十三五”期間，全省高速公路服務(wù)區餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的“明廚亮灶”工程建設也將基本完成。

今年早些時(shí)候，河南省還將“明廚亮灶”工程延伸到了農村集體聚餐管理上，通過(guò)在農村固定聚餐場(chǎng)所安裝攝像頭，可以利用移動(dòng)執法終端實(shí)時(shí)查看現場(chǎng)情況。