“有福之州”再揚茉莉茶香 福州深化茉莉花茶傳統窨制工藝傳承

“福州是世界茉莉花茶發(fā)源地，有著(zhù)千年歷史的福州茉莉花和茉莉花茶傳統窨制工藝不能消失。”2日，2016年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場(chǎng)考核在福州舉行，福州市農業(yè)局副局長(cháng)王貞鋒現場(chǎng)表示，必須將這項傳統技藝傳承下去，讓茉莉茶香飄滿(mǎn)有福之州，飄向全世界。

茉莉花茶，又被稱(chēng)作茉莉香片，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。福州茉莉花茶傳統窨制工藝是福州茉莉花與茶文化系統的重要組成部分，2014年11月被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

“福州茉莉花茶獨特的窨制工藝因為其繁復精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年來(lái)未曾傳到國外。”福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師、福建春倫茶業(yè)集團董事長(cháng)傅天龍對記者表示，時(shí)至今日，全球只有福州才有這種傳統的制作茉莉花茶的技藝。

為了更好地將這項傳統技藝傳承下去，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì )、福州市農學(xué)會(huì )主辦了福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽，自2010年開(kāi)始每?jì)赡昱e辦一次，至2016年已進(jìn)行至第四屆。

“通過(guò)這幾年的賽事，我們共先后評選出傳承人29位，再從傳承人中評選出傳承大師17位，其中7位獲市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱(chēng)號，4位獲省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人稱(chēng)號，1位正在申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。”王貞鋒介紹道，今年的大賽共有來(lái)自16家福州茉莉花茶企業(yè)的31位制茶師，分別參評傳承人和傳承大師。

當記者踏入比賽現場(chǎng)時(shí)，清新怡人的茉莉花香撲面而來(lái)，30余位選手正在不停翻轉、篩選手中的茉莉花，而這些茉莉花都是當天下午剛剛從茉莉花園中采摘而來(lái)。

“我學(xué)習福州茉莉花茶傳統窨制工藝已經(jīng)4年了，這次來(lái)比賽，一方面是希望自己能夠拿到傳承人的資格，另一方面是希望自己能看到其他優(yōu)秀選手的表現，讓自己對這項傳統工藝了解得更加透徹。”1994年出生的翁煒婧是本次比賽現場(chǎng)唯一的女選手，女承父業(yè)的她從小就看著(zhù)爸爸如何窨制茉莉花茶，深?lèi)?ài)著(zhù)茉莉花茶，畢業(yè)后便決定成為一名福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人，希望自己能將這項工藝傳承下去。

“茉莉花茶傳統窨制工藝的傳承需要更多年輕的血液，看到年輕選手前來(lái)參賽，我由衷感到開(kāi)心。”福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師傅天龍作為此次比賽的評委，緩緩走到這位年輕姑娘的面前，看著(zhù)她熟練地對茉莉花進(jìn)行翻轉篩選，“茉莉花茶會(huì )在新一代傳承人的手中散發(fā)出無(wú)與倫比的香味。”