煎餅果子賣(mài)到了紐約街頭
近日，一名中國留學(xué)生在紐約擺攤兒賣(mài)煎餅果子的消息走紅網(wǎng)絡(luò )。北京青年報記者了解到，這個(gè)煎餅果子攤兒的老板是來(lái)自北京的姑娘小李。小李是一名90后，她的煎餅果子攤兒自今年10月26日開(kāi)張以來(lái)，每天會(huì )賣(mài)出將近200份煎餅果子，每日流水有1500美元。不過(guò)創(chuàng )業(yè)也沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，小李的煎餅攤兒由于違規停車(chē)，每天都要接到紐約交管部門(mén)開(kāi)出的罰單。
紐約街頭擺煎餅攤兒 每天流水1500美元
“煎餅攤兒的移動(dòng)小車(chē)很有趣，素餅7美元一份，加腸或者加肉之類(lèi)的就再加2.5美元，味道不錯。”在紐約大學(xué)求學(xué)的徐同學(xué)最近在學(xué)校附近發(fā)現了一家煎餅攤兒。
北青報記者聯(lián)系上煎餅攤兒的老板小李，據她介紹，她從小在北京長(cháng)大，2006年去美國求學(xué)，大學(xué)主修商科，輔修藝術(shù)史。2013年大學(xué)畢業(yè)后，因為不喜歡坐辦公室的工作，她產(chǎn)生創(chuàng )業(yè)賣(mài)煎餅果子的想法。
“因為我是在北京長(cháng)大的，對煎餅果子很熟悉，而且煎餅果子在紐約很少見(jiàn)，它在這邊應該有市場(chǎng)。”小李說(shuō)，自從10月26日開(kāi)張以來(lái)，生意一直不錯，現在他們一天會(huì )賣(mài)出將近200份煎餅果子，有時(shí)排隊者甚至要排半個(gè)多小時(shí)，每天的流水約有1500美元。
看似簡(jiǎn)單的煎餅卻并不簡(jiǎn)單。為了攤出口味最地道的煎餅果子，小李和她的朋友下了一番工夫，他們專(zhuān)程回國去山東和天津等地拜師學(xué)藝，并花了許多時(shí)間研究。小李說(shuō)，“在山東和天津的街上和攤兒上，我們嘗試了100種以上的煎餅果子，找到味道滿(mǎn)意的煎餅果子后，我們就去求做那個(gè)煎餅果子的師傅教教我們。”
快餐車(chē)里賣(mài)煎餅 開(kāi)發(fā)出多種口味
小李的煎餅攤兒是一輛流動(dòng)餐車(chē)，像一個(gè)大鐵盒子，車(chē)身是金黃色的，上面印著(zhù)煎餅攤兒的中英文名稱(chēng)和卡通形象，在街頭非常引人注目。
“為了在街頭占好位置，每天早上5點(diǎn)半，我的男朋友就得開(kāi)車(chē)，要在6點(diǎn)半停好車(chē)。”小李說(shuō)，每天上午11點(diǎn)半至下午2點(diǎn)，他們將流動(dòng)餐車(chē)停在曼哈頓的中城辦公區售賣(mài)，來(lái)購買(mǎi)的顧客大多是附近工作的白領(lǐng)，下午4點(diǎn)至晚上8點(diǎn)，他們會(huì )把流動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到哥倫比亞大學(xué)和紐約大學(xué)附近，來(lái)買(mǎi)的人主要是大學(xué)學(xué)生，其中有很多來(lái)自中國的留學(xué)生。
小李說(shuō)，除了一些煎餅果子的制作材料從當地的華人超市或進(jìn)貨公司采購，“醬都是自己配的，都是有秘密的配方，需要熬很久。煎餅果子里夾的薄脆也都是自己炸的”。
紅燒肉、肉松、哈爾濱紅腸、牛排……小李售賣(mài)的煎餅口味并不是一成不變，而是每天根據進(jìn)貨的不同選擇當天烹制的口味。“我們正在聯(lián)系國內的供應商，準備加入油燜竹筍、油燜茭白和素雞等食材，開(kāi)發(fā)新口味的煎餅果子。”
煎餅攤兒越來(lái)越火 招來(lái)各國“職工”
隨著(zhù)顧客越來(lái)越多，小李已經(jīng)開(kāi)始雇人加入自己的煎餅攤團隊。“我們攤煎餅的師傅一個(gè)是墨西哥人，另一個(gè)是北京人，收銀的姑娘是來(lái)自歐洲的，清潔工是來(lái)自非洲國家科特迪瓦的，時(shí)不時(shí)我們還會(huì )招兼職的幫手，有金發(fā)碧眼的白人帥哥，也有日本人，總之賣(mài)煎餅的團隊匯集了各種不同背景的人，大家之間的交流很有意思。”小李對北青報記者說(shuō)。
“我們和紐約一家有著(zhù)150年歷史的老牌肉店合作，肉店老板是個(gè)意大利后裔的老爺爺，他要幫我們把肉切成一小塊一小塊的，再做成紅燒肉，他們之前都不知道紅燒肉是什么東西。”小李認為，在賣(mài)煎餅果子的同時(shí)，他們也讓更多國外的人了解到中國的飲食和文化。
美國也有“城管” 天天都會(huì )被罰款
北青報記者了解到，在美國經(jīng)營(yíng)一個(gè)小小的路邊攤兒必須要和當地的衛生機構、交通管理機構、消防機構，甚至還有警方打交道。美國當地的市政府對路邊攤兒的規格、可以擺攤兒的位置、販賣(mài)的商品和擺攤兒時(shí)間都有明確規定，想要合法和合格地上街擺攤兒必須獲得相關(guān)許可。在美國擺攤兒并不比國內容易，這個(gè)小小的煎餅攤兒是如何存活下來(lái)的呢?
小李說(shuō)，要擺攤兒首先必須獲得紐約市政府發(fā)放的流動(dòng)餐車(chē)攤位許可，但這個(gè)許可的數量是有限制的。“2007年的時(shí)候，所有的許可就被發(fā)完了，所以我們現有的許可是從別人那里租來(lái)的，租金是2萬(wàn)美元，期限是2年。”
“紐約的交管局會(huì )開(kāi)罰單，我們每天都會(huì )收到罰單，罰單金額在65到175美元之間，雖然有時(shí)我們并沒(méi)有違規停車(chē)。”小李表示，自己正在申請加入“街頭商販工程”，這是一個(gè)NGO組織，致力于幫助街頭商販維權，比如主動(dòng)幫助街頭商販了解相關(guān)法規和自身權益，同時(shí)也會(huì )向相關(guān)部門(mén)反映商販的意見(jiàn)，力求在制度上為商販的生存和發(fā)展提供更多的空間等等。
據了解，當地的健康與心理衛生局、消費者事務(wù)局、警察局等部門(mén)都會(huì )在各自的職權內對商販進(jìn)行監督和檢查。如果違反了相關(guān)行政法規或衛生法規，環(huán)境控制委員會(huì )就會(huì )向攤販開(kāi)出罰單。違反行政法規的行為由警察局負責執法，違反衛生法規的行為由警察局和健康與心理衛生局共同執法。
文/見(jiàn)習記者 邢穎 線(xiàn)索提供/王先生
