不過(guò)，我看了保質(zhì)期之后，發(fā)現僅僅只有7天時(shí)間，這確實(shí)太短了。隨后小姐姐又說(shuō)，現在人們都選鮮牛奶了，雖然保質(zhì)期短，但是更有營(yíng)養，一家人一起喝，幾天就喝完了。最后，我還是買(mǎi)了3大盒回家。

之前我家經(jīng)常喝的是常溫牛奶，保質(zhì)期長(cháng)達6個(gè)月時(shí)間，買(mǎi)幾箱回家，足夠喝幾個(gè)月了。為了搞清楚常溫牛奶和鮮牛奶的區別，我請教了一個(gè)對營(yíng)養學(xué)頗有研究的朋友，終于得到了答案。今天我們就來(lái)了解這2個(gè)問(wèn)題：1、為啥鮮牛奶價(jià)格更貴？2、它是否值得買(mǎi)呢？希望大家知道后別再喝錯了。

市面上常見(jiàn)的牛奶，主要有3種分類(lèi)。一是巴氏殺菌乳，也就是鮮牛奶，殺菌溫度為72至85攝氏度，保質(zhì)期小于等于7天。二是高溫殺菌乳，殺菌溫度在120攝氏度以上，會(huì )損失部分營(yíng)養物質(zhì)，保質(zhì)期為15天，雖然它和巴氏奶一樣，都是放在冷藏柜中，但是它并非真正的鮮奶。三是超高溫滅菌乳，即純牛奶，它的殺菌溫度更高，達到了134至137攝氏度，營(yíng)養成分流失嚴重，不過(guò)保質(zhì)期也是最長(cháng)的，達到了半年之久。

鮮牛奶的價(jià)值之所以一直處于高位水平，是因為它具有以下3個(gè)絕對的優(yōu)勢。

1、口感更佳

鮮牛奶的口感，按照大眾的口味來(lái)說(shuō)，可以自信地說(shuō)，絕對可以秒殺高溫殺菌乳和純牛奶。如果你喜歡淡而無(wú)味的常溫奶，可以忽略前面一句話(huà)。由于鮮牛奶采用了低溫殺菌的處理方式，所以它保留了生牛奶原先的滋味，喝起來(lái)口感更為醇厚，味道更為濃郁。

2、營(yíng)養價(jià)值更高

鮮牛奶之所以營(yíng)養價(jià)值更高，是因為它最大程度地保留了活性營(yíng)養成分。什么是活性營(yíng)養成分呢？其實(shí)牛奶本身含有兩種活性蛋白質(zhì)，分別是免疫球蛋白和乳鐵蛋白。如果牛奶經(jīng)過(guò)高溫處理，絕大多數的活性蛋白質(zhì)都會(huì )“失活”，而且可溶性鈣質(zhì)的含量也會(huì )大幅降低，所以營(yíng)養價(jià)值就差了不少。因此，低溫殺菌的巴氏鮮奶，營(yíng)養才更佳。

3、奶源品質(zhì)更好

市面上生產(chǎn)鮮牛奶的企業(yè)，一是為了確保擁有的奶源，一般都會(huì )建立自己的牧場(chǎng)，這樣才能滿(mǎn)足巴氏鮮奶高要求的生產(chǎn)標準。在鮮牛奶的生產(chǎn)中，對于菌落總數、乳蛋白等各項指標都有非常嚴格的要求，企業(yè)只有自產(chǎn)牛奶，才能生產(chǎn)出合乎標準的好鮮奶。

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