營(yíng)養對健康的影響、營(yíng)養對健康的影響包括哪些

案例背景

王師傅對飲食非常重視，認為“能吃是?！?，“吃得越多越健康”，獲得的營(yíng)養素越多越好。因此，不管是在家吃飯，還是在外面應酬，一日三餐都盡可能多吃多喝，甚至吃到撐得打嗝。另外，為了使自己更健康，他還從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)各式各樣的營(yíng)養素補充劑來(lái)作為飯后日常補充。

專(zhuān)家解析

其實(shí)，這種做法是極其錯誤的。

這里有三個(gè)認識誤區：

● 能吃是福，吃飯越多越健康

民以食為天，食物是健康的基礎，但并不意味著(zhù)吃飯越多就越健康。事實(shí)上，人體每天攝入的各種食物的量應該由人體的需要來(lái)決定。

經(jīng)常飲食過(guò)多，不僅會(huì )使消化系統長(cháng)期負荷過(guò)度，導致內臟器官過(guò)早衰老和免疫功能下降，而且過(guò)剩的熱量還會(huì )引起體內脂肪沉積，促進(jìn)很多營(yíng)養相關(guān)慢性病的發(fā)生。飽食后，甚至還會(huì )引起冠心病病人發(fā)作心絞痛，誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病等。

任何營(yíng)養素再好，都不是多多益善。各種營(yíng)養素的攝入都要有量的概念。例如，蛋白質(zhì)攝入量過(guò)多，不但是一種浪費，而且對人體有危害。蛋白質(zhì)在人體內的部分分解產(chǎn)物會(huì )對人體會(huì )產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長(cháng)期食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì )影響肝腎功能、誘發(fā)心臟病、增加患直腸癌、癌和乳腺癌等癌癥的風(fēng)險。

● 營(yíng)養素補劑吃的越多越好

目前我國納入保健食品管理的營(yíng)養素補充劑只包括以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的產(chǎn)品。

維生素和礦物質(zhì)如果超量補充，超過(guò)了人體的生理需要，則會(huì )引起諸多健康問(wèn)題。例如，鈣攝入過(guò)多，會(huì )干擾鋅、鐵、鎂等其它微量元素的吸收，增加腎結石和腫瘤的風(fēng)險。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過(guò)多時(shí)，不能通過(guò)尿液直接排出體外，容易在體內大量蓄積引起中毒。

此外，營(yíng)養素之間會(huì )發(fā)生相互拮抗作用。高劑量的礦物質(zhì)補充如補充鈣片會(huì )使鐵吸收減低。膳食中鈣、磷比值不當也會(huì )影響鈣的吸收。

● 每個(gè)人都需要加補營(yíng)養素

按照中國居民膳食指南的建議，做到科學(xué)膳食的人群，已經(jīng)能夠滿(mǎn)足日常生活所需要的營(yíng)養素供給量，沒(méi)有特殊情況不需要另外補充。

每個(gè)人個(gè)體差異很大，對各種營(yíng)養素的需要量各不相同，體內各種營(yíng)養素的現有基礎也不盡相同，再加上人種、地方差異等，導致了每個(gè)人對各種營(yíng)養素的實(shí)際需求差別很大。是否需要額外補充營(yíng)養素，取決于人體的需要。

在一些特殊人群，如恢復期的病人、老年人、孕婦、乳母、發(fā)育中的孩子，對于某些營(yíng)養素可能會(huì )有一些特殊的要求?；蛘哂捎谠衅谌焉锓磻獓乐赜绊戇M(jìn)食、特殊環(huán)境條件下沒(méi)有足夠可選擇的食物時(shí)，可以根據情況適當補充一些體內缺乏的營(yíng)養素來(lái)保證機體的正常需要。

此外，補充營(yíng)養素時(shí)，一定要遵循“缺什么補什么，缺多少補多少”的原則。

在補充營(yíng)養素之前，首先要確定自己是否真的缺乏某種營(yíng)養素，最好的方法是到醫院和正規的體檢單位做一個(gè)檢查。如果確實(shí)缺乏某種營(yíng)養素，而且缺乏程度較輕，可適量多吃富含相應營(yíng)養素的食物，如人體缺鐵，可在日常生活中適當多吃富含鐵的食物。但通過(guò)這種手段還不能解決體內營(yíng)養素缺乏的話(huà)，則應在醫生或專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養顧問(wèn)的指導下，適當使用營(yíng)養素補充劑。

來(lái)源于：江蘇疾控

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