超市買(mǎi)的食用油家里變“固體” 專(zhuān)家：可放心食用

隨著(zhù)武漢近期氣溫降低，有市民反映自己家里存放的食用油出現結晶。這種情況的食用油是不是品質(zhì)有問(wèn)題，能否安全食用?權威人士表示：結晶屬正?，F象，市民可放心食用。

昨天上午，武漢晚報記者來(lái)到位于東西湖區的益海嘉里食用油生產(chǎn)車(chē)間，作為金龍魚(yú)等著(zhù)名品牌的生產(chǎn)商，這里生產(chǎn)大豆油、芝麻油、調和油等多種食用油。記者在現場(chǎng)看到，從生產(chǎn)線(xiàn)上剛下來(lái)的一批菜籽油，看上去比較“渾濁”，有點(diǎn)發(fā)白，跟普通市民印象中的食用油有差別。

對此，益海嘉里品管處經(jīng)理劉曉麗說(shuō)：“油之所以呈現出這種狀態(tài)，是因為車(chē)間內氣溫較低，在室溫下放置一段時(shí)間后便會(huì )恢復正常狀態(tài)。”她說(shuō)，不同的食用油熔點(diǎn)不同，如果某種食用油的熔點(diǎn)相對較高，那么在冬季很容易會(huì )出現低于熔點(diǎn)溫度的環(huán)境，在此環(huán)境下，食用油就會(huì )出現結晶。結晶是一種正常的物理變化，不會(huì )影響食用油的品質(zhì)。她指出，一般花生油、棕櫚油等種類(lèi)的食用油因為熔點(diǎn)相對較高，在冬季很容易出現結晶的現象;而大豆油等種類(lèi)的食用油雖然可以基本在冬天保持液態(tài)，但如果長(cháng)時(shí)間靜置不使用，也會(huì )出現結晶的現象。

劉曉麗表示，靠觀(guān)察在低溫狀態(tài)下食用油是否結晶，并不能判斷食用油的品質(zhì)好壞。“檢驗食用油的成分和質(zhì)量好壞，是一項比較復雜的程序，需要用到專(zhuān)業(yè)的儀器，僅靠肉眼觀(guān)察是不可靠的。” 為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，他們除了定期向監管部門(mén)送檢外，還斥資500萬(wàn)元購買(mǎi)了檢驗設備用于自檢，可以精準地檢測出黃曲霉素、塑化劑等有害物質(zhì)是否超標。每一批次的各個(gè)品類(lèi)、各個(gè)環(huán)節的食用油都會(huì )被抽樣檢查。僅塑化劑一項，每日檢測成本在2000元左右。