南京疾控中心：進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內肌肉酸痛要就醫

南京市疾控中心營(yíng)養與食品衛生科專(zhuān)家介紹，2010年南京曾報告過(guò)23例因食用小龍蝦導致的橫紋肌溶解綜合征病例，最終確定病例屬于國際上時(shí)有報道的哈夫病(HaffDisease)，癥狀明確，病因不明。相關(guān)病人經(jīng)及時(shí)治療，預后均良好。

據介紹，1924年，國際上首次報道了國外因食用水產(chǎn)品導致的不明原因的橫紋肌溶解綜合征病例，因發(fā)生在波羅的海沿岸哈夫地區，因而稱(chēng)之為哈夫病(HaffDisease)。從1924年首次發(fā)現至今已有80多年的歷史。該病在波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西均有發(fā)生，多與食用水牛魚(yú)、淡水鱈魚(yú)或小龍蝦等食品有關(guān)。

首次發(fā)生哈夫病以來(lái)，各國對該病的原因作了探討，均沒(méi)有發(fā)現確切的病因。美國對可引起橫紋肌溶解綜合征的魚(yú)類(lèi)進(jìn)行了研究，結果發(fā)現一種對熱穩定、正己烷能夠提取的化學(xué)物質(zhì)可引起小鼠產(chǎn)生類(lèi)似的癥狀，但至今尚未確定是何種化學(xué)物質(zhì)，致病原因尚不清楚。國外研究顯示，哈夫病病人經(jīng)及時(shí)治療絕大多數病人恢復較快，癥狀通常在2至3天內消退，預后良好;癥狀較輕者，不經(jīng)治療即可自愈。

為此，南京市疾控中心就小龍蝦消費發(fā)出如下提醒：

1、不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購買(mǎi)小龍蝦，不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進(jìn)食，也不要購買(mǎi)非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水，未進(jìn)行有效防護還存在感染血吸蟲(chóng)的風(fēng)險。

2、不要進(jìn)食死蝦，感官異?；蛭兜啦恍迈r的龍蝦不要進(jìn)食。龍蝦燒煮以前應該盡量清洗干凈，多在干凈水中浸泡一段時(shí)間，去除腮部及腸道。

3、烹飪時(shí)應煮熟煮透。由于龍蝦在自然環(huán)境生長(cháng)，其體內可能存在細菌和寄生蟲(chóng)，且龍蝦外殼較硬，不容易蒸煮，所以烹飪時(shí)應蒸煮時(shí)間長(cháng)一些，以有效殺滅細菌或寄生蟲(chóng)。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲(chóng)病。進(jìn)食龍蝦時(shí)，盡量不要進(jìn)食頭部不干凈的地方，同時(shí)抽掉尾部蝦線(xiàn)(腸道)后進(jìn)食。

4、進(jìn)食龍蝦量要有度。一次大量進(jìn)食龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會(huì )誘發(fā)痛風(fēng)。如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會(huì )加重機體代謝負擔，導致血中尿酸增高更快。過(guò)敏體質(zhì)的人盡量不要吃龍蝦。

5、凡進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內出現全身或局部肌肉酸痛者，要及時(shí)到醫院就醫，并說(shuō)明進(jìn)食史。