想要健康高效減肥？ 淀粉一定不能少

夏天來(lái)了，想要減肥的人往往會(huì )急于求成，恨不得馬上就甩掉5斤肉。有種說(shuō)法是，只要不吃淀粉，就能讓你在短期間內迅速瘦下來(lái)。這是真的嗎?

北京體育科學(xué)研究所研究員、營(yíng)養專(zhuān)家周琴璐教授表示，想要健康高效地減肥，在飲食上應堅持兩個(gè)原則：

原則1 不要食用高糖高油脂食物。很多人早餐喜歡吃甜甜的面包，或者是油炸餅。若你正在減肥，那請趕緊換菜單。高糖、高油、高鈉的食物才是導致發(fā)胖的元兇，特別是一些加工食品里的化學(xué)添加劑，在無(wú)法代謝的情況下，會(huì )造成水腫。

原則2 一定要吃淀粉。飲食一定要均衡，并且保證適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等元素的攝入。不吃淀粉是很多人減肥的誤區。淀粉是人體的三大能量物質(zhì)之一，屬于復合碳水化合物，必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉化為葡萄糖等養分，也正因如此，吃淀粉所獲得的飽足感會(huì )比吃糖還持久。

人體重要器官如腦部、紅血球、神經(jīng)系統細胞都依賴(lài)葡萄糖運作。如果為了減肥，一口淀粉都不吃，身體得不到能量，只好自尋出路，動(dòng)用蛋白質(zhì)氨基酸，將它轉變成葡萄糖，這個(gè)生化路徑稱(chēng)為“糖質(zhì)新生作用”，必須由皮質(zhì)醇來(lái)驅動(dòng)，一旦皮質(zhì)醇大量增加，體內的血清素就被抑制，使人心情低落，更會(huì )出現強烈想吃甜食的代償心理，這樣反而會(huì )令減肥破功。如果長(cháng)期不攝取淀粉會(huì )導致荷爾蒙失調，形成有名的“溜溜球效應”──越減越肥。

最后，專(zhuān)家提醒，高度精致、加工、易消化的不良淀粉，將會(huì )制造大量廢棄物和毒素堆積在我們的腸道內無(wú)法排出，形同“假脂肪”，讓你胖幾斤，因此，我們要吃選擇一些優(yōu)良的淀粉食品。