清明節前后不能錯過(guò)的美食 好吃又營(yíng)養

清明蝦

“一夜東風(fēng)吹雨過(guò)，滿(mǎn)江新水長(cháng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(cháng)讓人垂涎的景象。廣府地區的順德也有諺語(yǔ)：“清明蝦，跌倒都撈一把”，蝦之豐產(chǎn)情狀形容得好不貼切。清明的河蝦不但出產(chǎn)豐富，味道也異于他時(shí)，因為正值河鮮的繁殖期，蝦雖不及盛夏時(shí)節肥厚，味道上卻異常鮮甜。

蕎菜

廣州人把蕎菜稱(chēng)為“思親菜”。“甜蕎頭，溝仔水”，清明時(shí)分，有穿街過(guò)巷的小販兜售他們的蕎頭。蕎菜又叫清明菜、“蕎”與“轎”在粵語(yǔ)里同音，寓意先人坐轎歸去，免卻受乍暖還寒之苦。因此，人們在清明掃墓之后，會(huì )用祭祖的燒豬肉炒蕎菜食用，蕎菜燒肉也成為春季有名的時(shí)令佳肴。

鳊魚(yú)

廣東古諺有云：“春鳊秋鯉夏三黎。”而今正是“春鳊”當時(shí)得令之際。鳊魚(yú)通常生長(cháng)在咸淡水交匯的地方，冬天水溫偏低，鳊魚(yú)一般沉到水底游動(dòng)，能吃到的東西也少，春天水溫漸漸開(kāi)始回暖，鳊魚(yú)開(kāi)始浮到水的中段，也開(kāi)始抓緊時(shí)間四處覓食了。春季是鳊魚(yú)覓食的高峰期，它們會(huì )把自己喂得很肥，以便迎接即將到來(lái)的交配期，所以這段時(shí)間的鳊魚(yú)個(gè)個(gè)健壯肥美。

清明螺

俗話(huà)說(shuō)，“清明螺，抵只鵝”。清明時(shí)節是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，螺肉正當肥美，特別好吃。吃清明螺前后不過(guò)半個(gè)月的時(shí)節。螺的食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可熗，無(wú)不適宜。配上春韭快炒，既美味，又營(yíng)養。