怎樣削山藥皮手不癢

作為白色食物之一的山藥，中藥材稱(chēng)淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

山藥為什么手癢?因為山藥里含有皂角素，去皮后會(huì )有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì )刺激皮膚引起過(guò)敏。最常見(jiàn)的癥狀就是會(huì )感覺(jué)手很癢，嚴重的可能出會(huì )出現紅、腫、刺痛等癥狀。出現過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì )略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢;也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì )有反應。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì )感覺(jué)手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

方法一：火上烘一下

由于易引起過(guò)敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過(guò)敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效，但是有點(diǎn)危險。

可行性：☆

方法二：用醋清洗

洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險但是效果沒(méi)那么明顯。

可行性：☆☆

方法三：手上戴手套

防患于未然，山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套，或在手上套個(gè)保鮮袋，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

可行性：☆☆☆☆

方法四：先蒸再去皮

可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會(huì )引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，此法非常好。

可行性：☆☆☆☆