5類(lèi)食物不宜帶飯隔夜吃

　　哪些食物不適宜帶飯吃

　　1、海鮮類(lèi)

如魚(yú)肉和蝦蟹等，這些食物富含蛋白質(zhì)，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì )損傷肝、腎功能。另外，它們經(jīng)過(guò)微波爐加熱后很難保持原有的色香味，從外觀(guān)上來(lái)看也會(huì )影響食欲。

　　2、包餅類(lèi)食物

米飯是最適合帶飯的主食，而饅頭、包子和大餅等則容易在冰箱保存和微波爐加熱中變得干硬，影響口感和風(fēng)味。

　　3、葉菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，蔬菜會(huì )發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì )被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用，帶飯的話(huà)瓜果類(lèi)蔬菜比較適合。

　　4、油炸食物

高油脂的食物容易變質(zhì)不易保鮮，加上加熱后外觀(guān)和口感都會(huì )有較大的變化，因此也不宜作為帶飯的菜肴。

5、涼拌菜

涼拌菜的保質(zhì)期一般較短，也容易變質(zhì)滋生細菌，加上涼拌菜加熱后風(fēng)味會(huì )受到明顯的影響，因此不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。

　　隔夜飯菜如何保存？

1、吃不完的食物在室溫下存放，不應超過(guò)兩小時(shí)。

2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長(cháng)時(shí)間冷卻，將提高細菌滋長(cháng)的風(fēng)險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3、熟食和生食一定嚴格分開(kāi)。因為冰箱空間有限，很多人會(huì )把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過(guò)3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應盡快丟棄。

4、取出時(shí)，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。

隔夜飯的保存方法根據氣溫的不同而存在一定的不同，很多人都喜歡把隔夜飯放在冰箱里面，其實(shí)這樣很容易導致冰箱里面的細菌對于飯的侵蝕，導致人們食用后會(huì )出現各種不良的腸胃疾病，在氣溫不是很熱的時(shí)候可以直接將隔夜飯放在外面保存。

（責任編輯：劉麗君）