開(kāi)水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)？

大多數人并不了解每天應該怎樣喝水，喝什么水，什么時(shí)候喝水，而這直接影響到我們的健康。比如很多家庭都會(huì )受一些養生節目的影響，在頭天晚上燒一些白開(kāi)水，放置一夜，留到第二天的早晨喝一杯來(lái)補水排毒，而這是否是一種健康的生活習慣呢?　在我們的日常生活中，水實(shí)在是一種太常見(jiàn)的物質(zhì)了。但或許正因如此，大多數人并不了解每天應該怎樣喝水，喝什么水，什么時(shí)候喝水，而這直接影響到我們的健康。比如很多家庭都會(huì )受一些養生節目的影響，在頭天晚上燒一些白開(kāi)水，放置一夜，留到第二天的早晨喝一杯來(lái)補水排毒，而這是否是一種健康的生活習慣呢?

白開(kāi)水里到底有什么？

從成分來(lái)說(shuō)，日常經(jīng)常飲用的水分為煮沸過(guò)后的白開(kāi)水，瓶裝或者桶裝的礦泉水或純凈水。其中白開(kāi)水和礦泉水中都含有礦物質(zhì)，而純凈水就是不含各種礦物質(zhì)和微生物的水。比如很多時(shí)候燒開(kāi)水的壺內壁上會(huì )結厚厚的白色水垢，這就是礦物質(zhì)存在的表現，所以從這個(gè)意義上講白開(kāi)水也是一種礦泉水。那么這類(lèi)礦物質(zhì)和微量元素在水中的存在究竟好不好呢?其實(shí)水中礦物質(zhì)含量非常少，對人體所需礦物質(zhì)的補充不會(huì )帶來(lái)大的影響。一般人體所需要的礦物質(zhì)是從其他飲食中獲取的。所以，所以網(wǎng)上流傳的各種說(shuō)法，比如長(cháng)期喝礦泉水會(huì )導致礦物質(zhì)攝入過(guò)量甚至中毒是錯誤的，再或者長(cháng)期喝純凈水導致?tīng)I養缺乏也是錯誤的。

在大家受各種廣告的影響而關(guān)心水里是否有營(yíng)養物質(zhì)的同事，卻忽略了一個(gè)最重要的事實(shí)，那就是水本身就是一個(gè)營(yíng)養物質(zhì)。平時(shí)我們經(jīng)常說(shuō)，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。所以，不論你愛(ài)喝水、喝茶還是喝湯，都必須每日攝入足夠的“水營(yíng)養”，才能保持人體這臺復雜機器的正常運轉。從這個(gè)角度上說(shuō)，白開(kāi)水是一種必不可少又物美價(jià)廉的“營(yíng)養物質(zhì)”。

開(kāi)水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)

每個(gè)人都知道食物有保質(zhì)期，那么水呢?有一個(gè)非常流行的說(shuō)法就是“開(kāi)水的保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)”。因為水中不含蛋白質(zhì)或者糖類(lèi)，在室溫下并不會(huì )像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解。但是，很多人水杯里是不是經(jīng)常剩點(diǎn)水，下次倒掉后隨便沖一下杯子接著(zhù)用?如果從隔夜殘留的水杯中取樣做電鏡，可以看到水杯殘余的水體里有很多大腸桿菌。如果環(huán)境適宜的話(huà)，1個(gè)大腸桿菌一晚上就能繁殖200萬(wàn)個(gè)!所以說(shuō)隔夜水中的確會(huì )有一些微生物繁殖，對比剛燒開(kāi)而放涼的白開(kāi)水，隔夜水或者十幾個(gè)小時(shí)之后的白開(kāi)水的水質(zhì)的確不如從前。但說(shuō)它對人體有多大的害處也并沒(méi)有網(wǎng)上流傳的那么嚴重和夸張。只要沒(méi)有被污染，僅僅是擱置了一個(gè)晚上或者十幾個(gè)小時(shí)，水的性質(zhì)就不會(huì )發(fā)生改變。但是，水放置時(shí)間長(cháng)或放置環(huán)境原因，免不了會(huì )有細菌滋生情況發(fā)生，因而民間才有“不能喝”或者開(kāi)水有保質(zhì)期的說(shuō)法。而腸胃脆弱的人或者小孩子還是避免飲用隔夜水或者放置了十幾個(gè)小時(shí)的白開(kāi)水。另外，相比隔夜的白開(kāi)水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會(huì )產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時(shí)間一長(cháng)容易導致微生物繁衍，這對健康不利。

但是家庭用的飲水機，一桶水往往都要放置一個(gè)星期左右，按道理說(shuō)早已經(jīng)超出了水的“保質(zhì)期”。但正規桶裝水采取了相應除菌和封閉措施，只要保證飲水機的清潔，都是可以放心飲用的。另外，每次最好晚上喝完水后清洗水杯，夜間晾干;或者早晨用另外一個(gè)之前洗好干燥的杯子，用開(kāi)水燙一下也是很有效的。另外女性愛(ài)用的口紅極易吸收空氣中的有害物質(zhì)和病原體，因此杯口處的唇印要特別注意清洗。

隔夜白開(kāi)水中也不會(huì )有致癌物

另外前一陣朋友圈中有消息稱(chēng)，隔夜白開(kāi)水或者反復煮沸的水不能喝。隔夜白開(kāi)水和反復翻煮的水以及保溫瓶中非當天的開(kāi)水中，均含有一種亞硝胺的物質(zhì)，此物是強致癌物。這是真的嗎?

首先大家要知道，致癌物質(zhì)不會(huì )憑空產(chǎn)生。由于現在很多人對“化學(xué)元素恐懼癥”的存在，讓包括水在內的很多東西都蒙受了不白之冤。比如網(wǎng)絡(luò )上，最令人擔憂(yōu)的一種傳言是“白開(kāi)水存放三天后會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)”。要知道，人們最擔心的致癌物煙硝酸鹽是不可能存在于只有礦物質(zhì)和微量元素的水中，即使水放了再長(cháng)的時(shí)間也不會(huì )。至于反復煮沸的白開(kāi)水是否有致癌物，其實(shí)只要能保證水質(zhì)的來(lái)源或者煮水的工具是符合安全質(zhì)量標準的，理論上及時(shí)煮沸多次也不會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

隔夜白開(kāi)水中的異味是什么

同時(shí)很多敏感的人也注意到，早晨喝放在床邊上隔夜的白開(kāi)水的時(shí)候，和平時(shí)正常的味道不太一樣，那是不是隔夜水變質(zhì)了呢?其實(shí)主要原因是茶杯中暴露在空氣里的白開(kāi)水時(shí)間一長(cháng)，在靜置的過(guò)程中會(huì )有空氣中少量的二氧化碳融入其中。因此生成的微量碳酸會(huì )稍微降低水的pH值，從而產(chǎn)生味道的改變，會(huì )略有酸澀的味道。當然一杯水輕微酸度的變化并不會(huì )影響到人的健康，即使你經(jīng)常喝這類(lèi)的水。但是如果白開(kāi)水已經(jīng)晾了好幾天，周?chē)h(huán)境中的微生物和各種藻類(lèi)也會(huì )進(jìn)入水中，這時(shí)味道會(huì )更大。

雖然沒(méi)有致命危害，但是隔了幾天的白開(kāi)水容易被細菌污染，還是不喝為宜。

眾所周知，水在燒開(kāi)的過(guò)程中會(huì )殺死很多致命微生物。但是在開(kāi)水的溫度降到室溫以后，各種微生物會(huì )繼續進(jìn)入白開(kāi)水中，在水中繁殖。在空氣中暴露的時(shí)間越長(cháng)，微生物的數量就會(huì )越多。但是要知道，開(kāi)水的保質(zhì)期也會(huì )受到諸多因素的影響，比如盛放容器的材質(zhì)或是否干凈，空氣的濕度或者室溫等。但是總的來(lái)說(shuō)，在空氣中暴露的時(shí)間越長(cháng)，微生物細菌就會(huì )越多，水質(zhì)就會(huì )越差，對身體的危害就會(huì )越大。因此保持良好的飲水習慣，比如最好喝新鮮的白開(kāi)水還是很有必要的。