警惕！這6種晚餐對身體傷害最大

一日三餐中，國人的晚餐最五花八門(mén)，有人大魚(yú)大肉，有人以粥裹腹，有人干脆不吃，時(shí)間跨度也從傍晚五六點(diǎn)一直到凌晨一兩點(diǎn)。在這場(chǎng)“晚餐危機”中，腫瘤和消化專(zhuān)家表示，以下六種晚餐對身體傷害最大。

加工肉太多，增加癌癥風(fēng)險。

烤肉是很多“肉食動(dòng)物”們晚餐桌上的主角。中國抗癌協(xié)會(huì )腫瘤營(yíng)養支持與治療專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員周春凌教授表示，晚餐食用過(guò)多燒烤、熏醬的肉類(lèi)食物，如紅腸、烤肉等，不僅營(yíng)養欠佳，還會(huì )影響消化。在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì )發(fā)生“美拉德反應”，氣味雖香，但影響了蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，運動(dòng)量又減少，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險。

因此，晚餐聚會(huì )應盡量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

喝酒過(guò)量傷神經(jīng)，損肝胃。

有高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。哈醫大四院消化科副教授劉勇表示，酒精會(huì )使人體的神經(jīng)系統從興奮到高度抑制，嚴重時(shí)還會(huì )破壞神經(jīng)系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食欲減退、上腹脹滿(mǎn)。白酒啤酒一起喝更可怕，會(huì )加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢(mèng)中出現意外。

因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時(shí)內。如果酒局無(wú)法拒絕，喝酒前最好先來(lái)杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬(wàn)別選冰鎮的，喝醉了可以喝點(diǎn)綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

不吃晚餐，胃喊餓，神經(jīng)受累。

在減肥圈子里“過(guò)午不食法”甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。中華醫學(xué)會(huì )消化病學(xué)會(huì )理事劉鐵夫教授介紹，胃內食物的排空時(shí)間大概在4~6小時(shí)之間，排空之后，胃會(huì )繼續分泌胃酸，如果沒(méi)有食物中和，胃酸會(huì )長(cháng)期侵蝕胃黏膜。多數減肥女性晚餐不吃主食之后，并沒(méi)有增加動(dòng)物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類(lèi)低碳水化合物食品，蛋白質(zhì)攝入量嚴重下降，同時(shí)還導致多種維生素和礦物質(zhì)缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會(huì )使神經(jīng)一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學(xué)習效率。

老吃剩菜當心亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽會(huì )在胃里與胺類(lèi)結合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛(ài)節儉的人會(huì )吃點(diǎn)中午的剩菜打發(fā)自己。中國抗癌協(xié)會(huì )腫瘤營(yíng)養支持與治療委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)孫凌宇教授表示，曾有國內學(xué)者實(shí)驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時(shí)后(即晚飯時(shí)間)拿出加熱，發(fā)現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過(guò)了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時(shí)后(即次日早飯時(shí)間)，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過(guò)國家標準。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透后應立即放入冰箱。存放時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以不隔餐為宜，最好能在5個(gè)小時(shí)內吃掉。魚(yú)蝦蟹貝等蛋白質(zhì)高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類(lèi)一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。

太辣傷腸胃、擾睡眠。

周春凌教授解釋道，晚餐進(jìn)食麻辣食物的壞處，一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材對腸胃損害很大。二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性特質(zhì)會(huì )通過(guò)刺激人體舌尖，進(jìn)而刺激大腦中樞神經(jīng)和身體各部分的神經(jīng)末梢，導致心跳加快、體溫上升和較長(cháng)時(shí)間的興奮感，導致入睡晚和睡眠質(zhì)量不高。

因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎癥、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區。

甜點(diǎn)讓腰圍變粗。

油膩麻辣不讓吃，甜點(diǎn)總可以吧!但晚餐吃甜點(diǎn)，同樣有風(fēng)險。甜點(diǎn)多為高糖(或高淀粉)、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅干等。晚上攝入過(guò)量的糖或脂肪，運動(dòng)量較白天卻大大減少，易引起肥胖;精制糖類(lèi)在體內代謝會(huì )消耗維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃精制糖會(huì )造成維生素、鈣和鉀缺乏等營(yíng)養問(wèn)題。因此，晚上吃甜點(diǎn)不是一個(gè)好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內障患者更要避免。

那么晚飯咋吃好？

第一，最佳的晚餐時(shí)間是18點(diǎn)~20點(diǎn)左右，胃需要用3個(gè)小時(shí)消化食物。晚飯吃太晚，胃還在賣(mài)力“工作”，人就睡覺(jué)了，易致胃病。

第二，最好選富含色氨酸的食物比如小米、海藻等，色氨酸可制造褪黑素，可以調節睡眠。還要多吃牛奶、蛋類(lèi)、動(dòng)物肝臟等富含維生素B12以及小麥、白菜等富含維生素B6的食物。維生素B12有助于消除焦慮，維生素B6則有利于安眠。

第三，吃到七分飽。七分飽程度是指胃里還沒(méi)覺(jué)得滿(mǎn)，但對食物的熱情已開(kāi)始下降，吃飯速度變慢，雖還想再多吃，可如果把食物拿走，也就想不起來(lái)再吃了。此外，晚餐最好要細嚼慢咽，一口飯最好咀嚼20次左右，老年人則應咀嚼25~50次。