魚(yú)身上一個(gè)部位是腦黃金 你吃了嗎？

魚(yú)眼窩全是腦黃金

名詞解釋?zhuān)宏P(guān)于DHA，人們并不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營(yíng)養保健品都宣稱(chēng)自己含有豐富的DHA?？蒁HA到底是個(gè)什么東西?DHA是真正的腦黃金，是神經(jīng)系統細胞生長(cháng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。

主要功能：影響大腦發(fā)育，對于嬰幼兒來(lái)說(shuō)尤其重要;促進(jìn)視網(wǎng)膜光感細胞的成熟;保護心血管。

主要食物來(lái)源：主要存在海洋魚(yú)體內，而魚(yú)體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚(yú)油。也可以通過(guò)合理選擇食用油來(lái)補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油含有亞麻酸最多，在人體內可以衍生為DHA。

攝取量：每人每天應至少攝入0.75克。

貼心提醒：如果想通過(guò)吃魚(yú)起到健腦和維護心腦血管的作用，那么最好食用應季的魚(yú)。

吃魚(yú)時(shí)，不同的烹調方法會(huì )影響對魚(yú)體內不飽和脂肪酸的利用率。蒸魚(yú)的時(shí)候不飽和脂肪酸的損失較少，DHA含量會(huì )剩余90%以上?？爵~(yú)或燉魚(yú)中的DHA 會(huì )減少20%左右。炸魚(yú)時(shí)的DHA的損失更大，只能剩下50%—60%。在炸魚(yú)的過(guò)程中，魚(yú)中脂肪會(huì )逐漸溶出到油中，油的成分又逐漸滲入魚(yú)體內的緣故。