入秋時(shí)節 盤(pán)點(diǎn)餐桌上的營(yíng)養之王

蘑菇含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、維生素、多種礦物質(zhì)和氨基酸。美國人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營(yíng)養豐富，味道鮮美。

1.蘑菇中所含的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱(chēng)，因為它富含胡蘿卜素，攝入后可在體內轉化為維生素A。

3.蘑菇中有大量無(wú)機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養成分，但熱量很低，常吃也不會(huì )發(fā)胖。且蘑菇中含有的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。

蘋(píng)果

由于營(yíng)養全面，蘋(píng)果幾乎適合各類(lèi)人群食用，被稱(chēng)為“世界第一果”、“食物里的全科醫生”。蘋(píng)果中富含大量水分和膳食纖維，還含有胡蘿卜素、果膠、維生素等營(yíng)養素，以及槲皮素、兒茶酚等抗氧化物質(zhì)。

1.蘋(píng)果中含有大量的鉀，可促進(jìn)體內鈉鹽的排出，因此對防治高血壓有一定功效。

2.槲皮素可以保護肺臟不受污染物侵害，每周連皮吃5個(gè)蘋(píng)果可改善肺功能，還能降低肺癌、乳腺癌在內的多種癌癥風(fēng)險，延緩衰老。

3.蘋(píng)果中的“明星成分”果膠是一種可溶纖維，有助于降血壓和血糖，維護胃腸健康。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好時(shí)節。南瓜中含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。

1.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，有利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓。

2.南瓜中的果膠有極強的吸附性，能清除人體內的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合。

3.南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對糖的吸收，因此對防治糖尿病有一定作用。

鮮棗

入秋后鮮棗大量上市，鮮棗脆嫩多汁，風(fēng)味獨特，與其他秋季水果相比，鮮棗的多項營(yíng)養素含量均居首位，如維生素C、鉀、鎂等。

1.鮮棗富含維生素C，每100克鮮棗中維C含量高達200～500毫克，高于獼猴桃60～200毫克的含量。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。

2.鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類(lèi)黃酮、蘆丁以及多糖類(lèi)，有改善血脂、降膽固醇、降血壓的作用。