牛肉燉番茄怎樣燉又嫩又爛又好吃;牛肉為啥不讓焯水

夏天也要注意補充營(yíng)養，各位家人們都怕長(cháng)肉發(fā)胖，所以可以買(mǎi)牛肉吃哦，四五十塊錢(qián)一斤，一周吃一次成本也不是很高，牛肉中脂肪少，只會(huì )起來(lái)長(cháng)勁長(cháng)力氣，增強抵抗力的作用。

牛肉中還富含人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)和鈣，不管是老人還是孩子，多吃促進(jìn)骨骼生長(cháng)發(fā)育，腿腳好。天熱胃口差，大家可以試試這道西紅柿燉牛腩，酸酸甜甜，開(kāi)胃解膩。

做這道菜的時(shí)候，一般會(huì )用好幾個(gè)小時(shí)，特別的費火費時(shí)，今天呢，就想給大家分享一個(gè)快速燉熟的小技巧，這2味料缺一不可，不用高壓鍋，牛肉一小時(shí)軟爛入味，鮮嫩可口，好吃沒(méi)腥味。

家常西紅柿燉牛腩的做法：

去市場(chǎng)上買(mǎi)兩斤新鮮的牛腩，按照紋路切成小塊，這樣方便牛肉變熟，把牛肉放在干凈的大碗里面，倒入適量的溫水。

放在一旁揉搓浸泡十分鐘左右，這樣可以泡出血水，減少腥味，最后呢，撈出牛肉用清水沖洗干凈，放在一旁控水備用。

鍋內添冷水，倒入牛肉，滴入適量的料酒，大火加熱燒開(kāi)，一直煮出浮沫，撈出牛肉沖洗干凈控水備用。

大蔥剝皮洗干凈切小段，生姜去皮切成片，西紅柿用水洗干凈，用刀在頂端劃十字，用熱水燙一下，撕掉外皮，切成塊。

去掉皮的西紅柿，更容易炒出濃郁的湯汁，起鍋熱油，油熟后倒入西紅柿翻炒均勻，多炒一會(huì )，炒出濃郁的湯汁。

然后倒入牛肉炒勻，飄出香味以后，放入蔥段、姜片、八角、花椒炒勻，繼續倒入多一點(diǎn)的清水，大火加熱燒開(kāi)。

然后撒入適量的白糖還有幾片干山楂片，換成中火，繼續燉煮一個(gè)小時(shí)，然后撒入適量的食鹽，換小火燉煮十分鐘左右，牛肉軟爛入味，就可以關(guān)火盛出食用了。

西紅柿燉牛腩，想要快速燉熟，2味料缺一不可，分別就是白糖和干山楂片，它們兩個(gè)可以軟化牛肉的纖維，所以牛肉能夠快速煮熟，另外，還能起到提鮮增香的作用。