電壓力鍋燉雞怎么用-電壓力鍋燉雞怎么用圖解
小區周邊的一家大型超市開(kāi)業(yè)，優(yōu)惠比較多，今天又是冬至，為了犒勞家人，就買(mǎi)了一只肥美的整雞，大約有3斤左右，原本的打算是煨雞湯的，加點(diǎn)粉絲和香菇，當我征求爸媽的意見(jiàn)之后，老媽想吃辣子雞，最后在辣子雞和椒麻雞的做法里面，老媽還是選擇了椒麻雞，原因是家中的干辣椒特別辣，干辣椒少放就沒(méi)有了辣子雞的精髓，放多了，老媽又吃不了，權衡利弊之后，選擇了椒麻雞的做法；
在制作椒麻雞的過(guò)程中，老婆說(shuō)我的做法過(guò)于麻煩，沒(méi)有我這樣做的，我說(shuō)：椒麻雞的烹飪方法主要就是煮，將雞塊煮熟后，再將花椒、杭椒等配菜放入，成品麻醇咸香，雞肉質(zhì)地軟嫩，口感清爽，為了省去在鍋中將雞塊煮熟的時(shí)間，我選擇了高壓鍋燉煮，20分鐘左右，就能將雞塊燉煮軟爛，唯一麻煩的地方，就是雞塊在炒鍋和高壓鍋之間騰挪；
椒麻雞傳統的做法中，最重要的一個(gè)步驟就是煮，小火加熱燜煮雞塊6個(gè)小時(shí)左右，將雞塊燜煮軟爛，之后，還需要在湯汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，讓其更加入味，最后風(fēng)干，然后才能下鍋炒制;
但是，今天我給大家介紹的椒麻雞的做法，一點(diǎn)都不算麻煩，借助高壓鍋將雞塊快速燉煮軟爛，由于下鍋前已經(jīng)將雞塊腌制入味，所以也就省去了浸泡的時(shí)間，做好之后，成品真的非常美味，雞肉軟爛但不柴，花椒帶來(lái)的麻麻的口感也剛剛好，可以說(shuō)清爽可口；
這里有一點(diǎn)心得可以和大家分享，椒麻雞的做法屬于涼菜，在炒鍋中制作完成后，端上桌一會(huì )就會(huì )放涼，昨晚我家吃的時(shí)候，是直接將做好的椒麻雞放入火鍋中，然后將高壓鍋燉煮時(shí)剩下的湯汁也淋入火鍋，帶著(zhù)湯汁的椒麻雞您吃過(guò)嗎？
雞塊吃完之后，在剩余的湯汁中，下入豆腐泡和大白菜，也是別有一番風(fēng)味，我自認為我給大家介紹的這種椒麻雞的做法，方法簡(jiǎn)單、步驟清晰，新手也能完成，想失敗都難，就是不知道您是否喜歡？
【食材】：一只三斤左右的整雞，剁成小塊、花椒20克左右、杭椒200克、姜片一小塊、獨蒜2個(gè)、大蔥少許、紅色微辣的杭椒3-5根、料酒3勺、食鹽3勺、色拉油少許；
【具體做法】：
1、整雞剁成小塊之后，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，中途換水兩次，主要是通過(guò)浸泡出雞塊中的血水達到去腥的目的；
2、浸泡之后，將雞塊完全瀝干水分，放入大碗中，放入2勺的食鹽、3勺的料酒；
3、下手將碗中的雞塊攪拌均勻，腌制30分鐘；
4、腌制雞塊的時(shí)間，我們來(lái)準備配菜，將大蔥切成蔥段、將生姜切成姜片、將獨蒜拍碎后切成蒜瓣、將杭椒切成小段，之后，將所有的食材分別放入各自的小碗中待用；
5、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后放入少許的姜片和蒜瓣，大火炒出蒜瓣的香味，放入我們腌制好的雞塊，大火在鍋中快速翻炒；
6、翻炒至雞塊變色，炒出很多的雞油為止，這個(gè)過(guò)程很快，在鍋中反復翻炒即可；
7、炒出雞油之后，放入一整瓶的啤酒，為了在高壓燉煮的過(guò)程中不干鍋，我們還需要加入一大碗清水，大火煮沸；
8、將煮沸之后的雞塊全部轉移至高壓鍋中；
9、高壓鍋上汽之后，轉小火燉煮10分鐘，之后轉大火燉煮10分鐘；
10、20分鐘之后，高壓鍋的蒸汽散盡，將燉煮軟爛的雞塊撈出，放入大碗中，高壓鍋中會(huì )剩余少許燉煮雞塊的高湯；
11、炒鍋中再次放入少量的色拉油，將我們剩下的姜片和蒜瓣放入鍋中，炒香后，放入我們剛剛燉煮軟爛的雞塊；
12、大火翻炒均勻后，放入我們剛剛準備好的蔥段；
13、放入我們剛剛準備好的花椒粒；
14、放入我們剛剛準備好的杭椒，大火快速翻炒，炒出花椒的香味，同時(shí)將杭椒炒至斷生；
15、花椒的香味滿(mǎn)屋飄香后，一鍋美味的椒麻雞就做好了，大家可以試試雞塊的咸淡，出鍋前可以加入適當食鹽；
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，這道椒麻雞的做法有爭議，老婆說(shuō)很麻煩可我覺(jué)得很簡(jiǎn)單，您說(shuō)了？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？
做椒麻雞我們在購買(mǎi)整雞的時(shí)候，應該挑選比較肥美的整雞，選擇皮下脂肪較多、表皮黃亮肉質(zhì)緊實(shí)的那種，我們在制作這道椒麻雞的過(guò)程中，幾乎沒(méi)有放入過(guò)多的調味料，除了食鹽就是料酒，雞肉鮮美的口感算是整雞本身自帶的鮮味；
最后感謝大家的閱讀，希望大家能夠喜歡我們今天給大家推薦的這道椒麻雞的做法，大家如果喜歡，麻煩大家多多給我們留言、點(diǎn)贊和轉發(fā)，謝謝大家了；
我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng )圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
