“同樣是炸蘿卜丸子，味道差得遠”，為啥？牢記4放2竅門(mén)，香酥脆

大家好！歡迎來(lái)到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：“同樣是炸蘿卜丸子，味道差得遠”，為啥？牢記4放2竅門(mén)，香酥脆！

炸蘿卜丸子，雖然看上去挺簡(jiǎn)單的，感覺(jué)一看就會(huì )，但是真正做起來(lái)，就知道其中的艱辛了。怎么炸都不夠酥脆，讓人都失去信心了，炸蘿卜丸子，老師傅有絕活。

今天分享給各位，牢記4放2竅門(mén)，丸子又香又脆。吃完后，蘿卜的清香味在唇齒間逗留輾轉，讓人忍不住一個(gè)接著(zhù)一個(gè)吃。一起來(lái)看看詳細的做法吧！

【炸蘿卜丸子】

食材：青蘿卜1根，胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，饅頭2個(gè)，花椒粉

詳細步驟：

1.青蘿卜用水沖洗表面，刮掉表皮，擦成細絲，胡蘿卜同樣清洗干凈，去皮后擦成絲，胡蘿卜可以增加一些香甜的口感。蔥切碎備用。

2.青蘿卜絲中加入2勺鹽，腌5分鐘，殺出蘿卜中的水分，煮鍋中加入適量的清水，胡蘿卜絲加入煮鍋中，焯水至變軟后撈出來(lái)，控干水分。

竅門(mén)1：青蘿卜中加入鹽能快速地將水分殺出，而且還能保持蘿卜的爽脆口感。

青蘿卜絲腌好后，用紗布包裹，擠出其中的水分，擠過(guò)水分后的青蘿卜絲中的水分降低了很多，也會(huì )變得爽脆，然后用清水沖洗幾遍控干水分。

3.準備2個(gè)饅頭，切成饅頭碎屑，可以用手把碎屑搓碎些，越碎越好。然后放在一旁備用。也可以借助絞肉機來(lái)把饅頭打碎，這樣更省時(shí)省事。

3.接下來(lái)把青蘿卜絲和胡蘿卜絲用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，兩種蘿卜絲中打入2個(gè)雞蛋，少量的花椒粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻。再加入蔥碎和饅頭碎，然后用筷子將調料和食材充分攪拌均勻，攪拌至食材能夠粘合在一起即可。

4.鍋中油溫5成熱，用勺子把餡料整理成圓形，放在油鍋里，中火慢慢炸；炸5分鐘，炸至丸子定型，變至微黃色撈出。

5.等升高油溫再復炸10秒即可撈出。

竅門(mén)2：只有高油溫復炸過(guò)的丸子，才會(huì )更酥脆。

6.用這個(gè)方法炸出來(lái)的蘿卜丸子，外表金黃酥脆，內里蓬松軟嫩。一口一個(gè)，超過(guò)癮。

7.蘿卜丸子炸出來(lái)，直接吃香酥脆，是我的最?lèi)?ài)。看完后，你是不是也等不及想要試試了。

你學(xué)會(huì )了嗎？