家常菜~毛豆蝦仁杏鮑菇 簡(jiǎn)單易學(xué)又美味

食材：大白蝦16只、杏鮑菇2根、冷凍毛豆仁200克、蒜瓣4瓣、辣椒(盤(pán)飾用可省略)1/5根、米酒或水1大匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙、油1小匙

蝦仁腌料：白胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙

2、蝦仁處理：蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍，蝦洗過(guò)先剪掉蝦頭再剝掉蝦殼用小刀沿蝦背劃開(kāi)取出腸泥沖洗過(guò)，用腌料腌10分鐘。

3、冷凍毛豆從冷凍取出后洗凈瀝干。蒜瓣洗過(guò)拍碎去膜。鍋中小火放油先煎(杏鮑菇)，一面煎3分鐘用筷子翻面如照片顏色。

4、杏鮑菇翻面后推到鍋邊，把(蝦仁)一只只擺進(jìn)鍋中煎2分半鐘后一只只翻面，先夾出杏鮑菇再夾出蝦仁，此時(shí)的杏鮑菇水分已煎干香氣已足，蝦仁約9分熟。

5、用煎蝦仁原鍋，放(蒜瓣)爆香，聞到蒜香后加進(jìn)(毛豆仁/鹽/米酒或水/黑胡椒粒)拌炒2分鐘。毛豆鍋里的湯水滾起，把(蝦仁/杏鮑菇)放進(jìn)來(lái)拌炒讓味道融合。用小湯匙嘗一下味道，評估是否需補點(diǎn)調味料，若已滿(mǎn)意就能熄火啦。喜歡清新又美味的家常菜