秋冬季節多吃此菜，富含維生素D，拌點(diǎn)面粉做零食，孩子超級愛(ài)吃

時(shí)間過(guò)得真快，再有幾天的時(shí)間就該立冬了，隨著(zhù)立冬節氣的到來(lái)，天氣也變得越來(lái)越寒冷了，每逢季節交替都是我們身體抵抗力最弱的時(shí)候，因此秋冬時(shí)節，季節交替，我們在飲食上要格外的注意，日常飲食多吃一些營(yíng)養豐富的食材來(lái)增強抵抗力！

在眾多的食材當中，菌類(lèi)食材無(wú)疑是營(yíng)養價(jià)值比較豐富的，而且鮮美程度也比其它的食材高出很多。我們日常生活中常見(jiàn)的菌類(lèi)有金針菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等等，但是最受孩子們歡迎的非香菇莫屬了！香菇的栽培距今已有800多年歷史，是我國久負盛名的珍貴食用菌，同時(shí)還是世界第二大菇呢！香菇在民間素有“山珍”的美稱(chēng)，被大家譽(yù)為“菇中之后”，深受大家的喜愛(ài)！

香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營(yíng)養價(jià)值也非常豐富，是一種藥食同源的菌類(lèi)，香菇里邊含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素，尤其是其中維生素D的含量非常高，香菇里邊的維生素D含量比大豆高20倍，比海帶高8倍呢！經(jīng)常給孩子做香菇吃可以幫助孩子對鈣的吸收，有利于孩子生長(cháng)發(fā)育！

香菇的吃法非常多，可以涮火鍋、煲湯、炒肉，但是這里要給大家分享一種不一樣的吃法，用香菇拌上個(gè)面粉做成一個(gè)孩子們特別愛(ài)吃的小零食，感興趣的朋友與一起來(lái)看看吧！

清洗香菇的時(shí)候，不能像清洗其它蔬菜那樣簡(jiǎn)單地沖洗，因為香菇的結構比較特殊，褶皺里邊容易藏污納垢，建議大家先用小蘇打水浸泡5分鐘，然后入適量的面粉，利用面粉水的黏性吸附上邊的灰塵和雜質(zhì)

大家可以看到，利用面粉水清洗的香菇表面非常的干凈，清洗干凈之后，我們把香菇改刀切成厚片。

因為香菇本身有點(diǎn)土腥味，所以我們需要把香菇放在開(kāi)水里邊焯水30秒，去除土腥味兒，這樣吃起來(lái)口感也更好。

香菇焯完水之后晾涼，輕輕地攥干里邊多余的水分，放入盆中加入蔥花、三香、適量的食鹽，腌制5分鐘，給香菇入個(gè)底味兒。

接下來(lái)調制一個(gè)炸香菇用的面糊，盆中加入紅薯淀粉和面粉，比例控制在3:1，然后打入一個(gè)雞蛋，少許的植物油，少許清水，攪拌成酸奶狀的面糊就可以了。

把腌制好的香菇倒入面糊里邊，讓每一片香菇上邊都能掛上一層面糊，這樣炸的時(shí)候才不會(huì )脫漿。

炸香菇的時(shí)候，油溫不能太高也不能太低，太高容易炸糊，太低則容易糊底，油溫控制在5成熱，如果大家不知道如何判斷油溫，可以用一根竹筷子插入到油鍋里，筷子周?chē)俺雒芗男馀菥涂梢粤?。一次下入掛滿(mǎn)面糊的菇片，等到炸至定型之后，再輕輕地攪動(dòng)打散

整個(gè)炸的過(guò)程中要保持中火慢炸，把里邊的水分盡可能地多炸出來(lái)一些，這樣吃起來(lái)才會(huì )酥脆感十足。等到炸至香菇表面呈現焦黃色，用筷子夾起來(lái)能夠感覺(jué)到外殼硬硬的就出鍋控油了。

把油溫升高至8成熱，這個(gè)時(shí)候能夠看到植物油冒藍煙，再次下入香菇進(jìn)行二次復炸，復炸的時(shí)間不用太長(cháng)，七八秒鐘就可以了，然后迅速盛出來(lái)，經(jīng)過(guò)復炸之后的香菇吃起來(lái)口感更加的酥脆。最后根據自己的愛(ài)好，撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料就可以了！