中秋佳節最受歡迎的家常宴客菜

中秋佳節把親朋好友聚攏在自己家里吃自己親自做的飯菜，干凈衛生、經(jīng)濟實(shí)惠，又能聯(lián)絡(luò )感情，何樂(lè )而不為呢!敢緊跟隨小編來(lái)學(xué)宴客菜吧，一桌豐盛家宴輕松搞定!

金玉滿(mǎn)堂

廣東過(guò)年的年菜必有一道炒丁，寓意人丁興旺，炒丁也稱(chēng)為炒粒粒，可以用各種顏色亮麗的蔬菜和蝦仁、腰果或者松子一起，比較常用胡蘿卜、玉米、豌豆，胡蘿卜紅彤彤的，過(guò)年紅色喜慶，玉米金燦燦的，代表著(zhù)有金，而豌豆綠油油的，代表著(zhù)有玉，翡翠都是綠色的，過(guò)年必有這道寓意金玉滿(mǎn)堂又寓意著(zhù)人丁興旺的炒丁年菜，

今年的這道年菜用了胡蘿卜、玉米、豌豆、南瓜和芋頭，五種食材多了一層五谷豐登的寓意，這是一道快手的素菜，年夜飯的餐桌少不了有各種美味佳肴，素菜正好調節一下，況且這道素菜色彩能提升食欲，營(yíng)養豐富。

1.胡蘿卜、南瓜和芋頭削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，姜蒜剁成姜蒜蓉。

2.炒鍋煮沸水后，放少許油鹽，下胡蘿卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后瀝干水。

3.炒鍋燒熱油后用小火，炸松子，炒鍋爆香姜蒜，放入芋頭和南瓜塊，翻炒至將熟，倒入胡蘿卜、玉米和豌豆炒勻，撒上食鹽調味。出鍋前加入炸好的松子，拌勻即可。

獅子頭

1.肉末蔥末、姜末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、淀粉，拌勻。

2.團成獅子頭生坯，大小按個(gè)人喜好定。

3.一個(gè)雞蛋加3湯匙淀粉，攪勻。用來(lái)給獅子頭生坯掛糊。

4.下油鍋炸至金黃撈出，碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調勻后放入獅子頭和蔥段、姜片。入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

5.煮鍋加水，焯熟青菜。焯好的青菜擺入盤(pán)中。

6.蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水淀粉。煮至湯汁濃稠即可關(guān)火。將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點(diǎn)綴即可。

紅燒排骨

1.排骨洗凈再剁塊;涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi);撈出排骨用清水沖洗一下放置備用。

2.蔥姜蒜等洗凈切段切片，冰糖敲碎;鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小;小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。

3.把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒;加入醬油上色;放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜;倒入黃酒。

4.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨;蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘;收汁出鍋。

咖喱薯仔牛腩

1.牛腩洗凈切小塊，煮開(kāi)適量水，倒入牛腩飛一飛水撈起沖洗干凈。

2.將飛過(guò)水的牛腩放入電壓力鍋內，加上沒(méi)過(guò)食材表面的清水，蓋上鍋蓋，通電選擇燉肉鍵，壓25分鐘。

3.土豆、胡蘿卜分別去皮洗凈，各切滾刀塊，熱鍋，倒入適量油，下胡蘿卜煸炒片刻倒入土豆塊繼續翻炒至食材表面焦黃色。

4.加上煮好的牛腩湯，遮上鍋蓋燜煮15分鐘，倒入煮好的牛腩，加上咖喱粉，拌勻煮沸收汁，調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可