入秋了，超美味辣椒醬的詳細做法大全！

自制蒜蓉辣椒醬

材料：

辣椒，蒜，鹽，高度酒，瓶子。

做法：

1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水，菜刀和砧板也洗干凈，晾干。

2、 辣椒和蒜的比例可根據個(gè)人的喜好， 然后將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺(jué)得滿(mǎn)意的程度就行了。

4、 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。

5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了。

7、 最后，就裝到瓶子里，封存一個(gè)月就可以吃了。

韓式辣椒醬

材料：

糯米粉60公克，水50毫升，味噌50克，細砂糖20克，辣椒粉20克 ，醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙。

做法：

1、將材料味增混合均勻備用。

2、糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。

3、燒開(kāi)一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入，充分攪拌后再加入材料醋，攪拌均勻即可。

牛肉辣椒醬

材料：

紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法：

1、將辣椒洗凈，用料理機打碎。

2、牛肉切碎或用料理機打碎。

3、鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。

4、鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖，鹽，姜末。

8、加入黃豆醬。

9、小火燉半個(gè)小時(shí)。

10、加入番茄醬，拌勻。

11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

天香辣椒醬

材料：

干辣椒80克，熱開(kāi)水500毫升，水750毫升，鹽2茶匙，醬油2大匙，大蒜4個(gè)，小茴香粉1/3茶匙，米酒15毫升，太白粉水2大匙。

做法：

1、干辣椒用熱開(kāi)水泡軟。

2、將泡軟辣椒與鹽，醬油，大蒜，小茴香粉，米酒，水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。

3、將打碎醬料倒入鍋中煮開(kāi)后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。

水果辣椒醬

材料：

紅辣椒，梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿，鹽。

做法：

1、紅辣椒一斤半清洗干凈，晾干表面的水分。

2、切去辣椒的根部，準備一些配料，梨，蘋(píng)果，大蒜，姜，西紅柿。

3、辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然后扔進(jìn)粉碎機里打碎。

蒜蓉辣椒醬

材料：

腌漬辣椒500克，去皮蒜仁200克，涼開(kāi)水200毫升，鹽80克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。

做法：

1、加入涼開(kāi)水混合成鹽水備用。

2、腌漬辣椒，去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

4、加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。

5、炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。

腐乳辣椒醬

材料：

蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開(kāi)水50毫升，鹽10公克，沙拉油150毫升，香油50毫升，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

做法：

1、姜末，腌漬辣椒與冷開(kāi)水，鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2、把蒜頭切末，豆腐乳輾成泥備用。

3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4、將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5、放入作法1的辣椒泥及細砂糖，香菇精于作法4中，以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

香辣醬

材料：

油，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。

做法：

1、干紅辣椒剪碎，花生切碎，姜，蒜切末 。

2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉，蒜末，姜末 。

3、出香味后，先后倒入花生碎，辣椒碎，鹽，芝麻，五香粉，白糖，炒勻 。

4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3，4分鐘，即可關(guān)火 。

5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存。