初秋多吃點(diǎn)這個(gè)，比人參還養人！

俗話(huà)說(shuō)：蓮藕一身寶，秋藕最養人。初秋多吃藕能夠潤燥止渴、清心安神。下面這幾道蓮藕美食，可千萬(wàn)不要錯過(guò)啦~

蓮藕排骨湯

材料：

2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎

做法：

1、用冷水浸泡豬排骨1小時(shí)，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進(jìn)去焯5到10分鐘，去掉血水，經(jīng)過(guò)這樣處理后的排骨會(huì )更加緊致，而且煮出來(lái)的湯雜質(zhì)會(huì )比較少。

2、在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點(diǎn)枸杞和海帶，會(huì )使湯的營(yíng)養價(jià)值更高，海帶需要提前泡發(fā)好，不要用海帶結，會(huì )含沙子，海帶切成片或者絲。

3、將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來(lái)的湯最香~煮上四個(gè)小時(shí)，當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時(shí)候不要加水，如果一定要加也只能加開(kāi)水，要不然會(huì )破壞湯的鮮味。

4、出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~

炸藕盒

材料：

藕，油，餡料：1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水

做法：

1、準備餡料，將餡料需要的材料放在一個(gè)小碗里，沿著(zhù)一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀。將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開(kāi)，但不要切斷，留一個(gè)小部分不切開(kāi)。

2、將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實(shí)，要不然炸的時(shí)候回散掉。

3、因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時(shí)候容易裂開(kāi)，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實(shí)，讓肉穿過(guò)小孔，所有的藕片都這樣處理~

4、制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進(jìn)行攪拌

5、炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘

6、所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個(gè)時(shí)候加入喜歡的調味料

7、出鍋完成!酥香脆口，大人小孩都愛(ài)吃~

桂花糯米藕

材料：

150克糯米、2茶匙白糖、一節藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿(或蜂蜜)

做法：

1、沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個(gè)小時(shí)，然后將水排干，加入白砂糖攪拌均勻，蓮藕節去皮

2、將蓮藕的一頭切開(kāi)，用筷子和勺子將糯米放進(jìn)蓮藕的小孔里，底部要塞實(shí)，但是最后的部分要留一點(diǎn)空余的地方，因為煮的過(guò)程糯米的體積會(huì )變大，最后再用牙簽將蓮藕切下來(lái)的部分重新固定上去。

3、在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕，先開(kāi)大火，煮的過(guò)程中進(jìn)行攪拌，使糖融化，等糖都融化后，轉中火煮30分鐘，保持水一直是沸騰的，最后用小火燜20分鐘，這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻，完全冷卻后再切片

香辣藕丁

材料：

蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋

做法：

1、蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段。

2、用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來(lái)的藕丁更脆。

3、熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調料均勻后就可以出鍋啦~

這么美味的秋藕做法，大家趕緊試試吧~ 和俏廚娘一起，天天吃好的~

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