夏天，可以一邊喝啤酒一邊做啤酒菜
炎炎夏日，一杯冰涼的啤酒總是能解渴又降溫。啤酒不僅好喝，用來(lái)做菜也是一種不錯的調料。今天不妨邊喝啤酒邊做菜，享受夏日的美好吧!
啤酒田園鴨煲
原料：鴨子、啤酒、土豆、胡蘿卜、青椒、姜片、蔥段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、鹽
做法
1. 將洗凈的鴨肉斬塊。鍋中加清水燒熱，倒入鴨塊，汆煮2～3分鐘至斷生，撈出用水洗凈瀝干備用;
2. 熱鍋注少許油，放入蔥，姜，干辣椒爆香，倒入鴨塊，用筷子翻動(dòng)，使鴨皮的那一面貼著(zhù)鍋，煸出鴨油。淋入料酒炒勻;
3. 加少許米醋，加少許老抽炒勻上色，加啤酒，大火燒開(kāi)后，加鹽調味;
4. 將材料轉入砂鍋，再次燒開(kāi)后轉小火煲40分鐘左右至鴨肉熟軟;
5. 期間，把土豆和胡蘿卜洗凈，切滾刀塊，青椒切大片;
6. 鴨肉熟軟后，加入土豆和胡蘿卜，小火煨煮15分鐘，加入青椒，大火燒開(kāi)即可。
啤酒鹵雞蛋
原料：雞蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、鹽
做法
1. 雞蛋小火煮10分鐘(大火易炸開(kāi))，撈出放到?jīng)鏊?，剝殼待?
2. 將剝好殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒，依次加入鹽、白糖，調入生抽、老抽;
3. 攪拌均勻后，加蓋大火煮5分鐘，轉小火再煮10分鐘，關(guān)火，出鍋。
啤酒豬腳
原料：豬腳、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜、料酒、蠔油
做法
1. 豬腳洗凈，剁小塊，放鍋里放料酒，姜，沸水后，撈起來(lái)，再過(guò)冷水;
2. 鍋里放油，熱好鍋把準備好的姜，蒜爆香，放豬腳，翻炒豬腳，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮;
3. 倒入啤酒，大火煮30分鐘，收汁，放點(diǎn)蔥在上面裝飾。
啤酒雞翅
原料：雞翅中、啤酒、大蔥、姜片、干紅辣椒、香葉、花椒、八角、冰糖
做法
1. 雞翅洗凈冷水下鍋，焯出血水撈出備用;
2. 熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃，倒入一廳啤酒，沒(méi)過(guò)雞翅為準，大火燒開(kāi)，調入老抽一勺，生抽三勺;
3. 把花椒、八角、香葉、姜片放入調味包中，和干辣椒大蔥一起放入鍋內，中火煮蓋蓋煮十分鐘后，放入少許冰糖，攪勻融化大火收汁即可。
啤酒燒排骨
原料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、醬油、糖、鹽、生姜片、生抽
做法
1. 排骨焯水后。鍋內倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入醬油和糖;
2. 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開(kāi)，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時(shí)左右;
3. 加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開(kāi)，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時(shí)左右
啤酒燜筍干五花肉
原料：五花肉、筍干、啤酒、蔥、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖
做法
1. 五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒;
2. 當五花肉炒出油，微微變黃時(shí)，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味，加入筍干翻炒，加入老抽上色，翻炒均勻;
3. 加啤酒和冰糖，啤酒沒(méi)過(guò)五花肉的表面，大火煮開(kāi)后轉小火燜燉約50分鐘左右，加鹽，大火收汁翻炒，加蔥斷點(diǎn)綴一下，關(guān)火即可。
啤酒清蒸小青蝦
原料：小青蝦、啤酒、大蔥、姜，
做法
1. 小青蝦洗凈養2個(gè)小時(shí)候，再沖洗干凈;
2. 蒸鍋里放啤酒(半瓶)，小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片
3. 蒸三分鐘即可。
啤酒魚(yú)
原料：魚(yú)、姜、蒜、青椒、紅椒、啤酒、醬油、生抽、鹽、雞精、蔥花
做法
1. 新鮮活魚(yú)處理干凈后斬塊洗凈，晾干水份備用;姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
2.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉動(dòng)鍋子，讓油粘滿(mǎn)一定面積的鍋面，放入晾干水分的魚(yú)塊，轉中小火煎至兩面略發(fā)黃;
3. 加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水，水燒開(kāi)后，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚(yú)塊上，以使其均勻入味，直至魚(yú)肉熟透，湯汁收濃;
4. 調少許雞精、撒蔥花出鍋。
