好吃不長(cháng)肉——紅燒冬瓜

用料：冬瓜、紅辣椒若干、些許蔥或蒜、醬油、雞精（或味精）、食用鹽、食用油。

1、從大冬瓜上切下一大塊洗凈，數量可多可少，能做一大菜碗就行。去皮，去掉包含冬瓜子的瓜心。

2、將冬瓜切成兩三指寬厚的冬瓜丁快，將丁快背面，切劃成十字花紋，花紋可深可淺，但不可切破到底。這是為了冬瓜容易煎透，容易進(jìn)油鹽，容易入味。

3、把新鮮的紅辣椒、蔥、蒜切碎備用，辣椒數量可多可少，一小碗、一大碗或半碗都行。蔥蒜隨意放點(diǎn)，可多可少。

4、把鍋子燒紅，倒入食用油，油量要多些，基本要蓋住冬瓜底面。待油燒開(kāi)后，放入冬瓜丁塊。注意一定要將劃有十字紋的背面朝下，緊貼鍋底。人站立守在旁邊，等待冬瓜慢慢煎熟，變色。注意稍微移動(dòng)冬瓜位置，暫不要翻炒，不能讓冬瓜背面燒焦。

5、加入醬油，給冬瓜上色。再放入紅辣椒和食鹽，與冬瓜一起煎炒一會(huì )。然后，放少量水，一起煮一會(huì )兒，讓食鹽能充分溶解，冬瓜入鹽味。

6、放入蔥蒜，雞精或味精，翻炒幾下，等湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可就可出鍋啦。一道味道鮮美，色澤紅艷的美食——紅燒冬瓜，就做成擺到您的面前啦。

哈！怎么樣？真的很好吃吧？即使有肉，我也首選這道紅燒冬瓜哦！它比肉還好吃！