酸奶價(jià)高花樣多 你買(mǎi)的是否夠“貴”？

炎炎夏日，吃冰淇淋擔心發(fā)胖，喝碳酸飲料又擔心不夠健康，于是不少消費者都把“冰涼又健康”的酸奶當作夏日的“標配”。不過(guò)，超市里的酸奶五花八門(mén)，而且還越賣(mài)越貴價(jià)，小小一盒酸奶的價(jià)格從5塊多甚至到十幾塊不等。貴價(jià)酸奶，到底“貴”在哪里?

酸奶價(jià)高花樣多

業(yè)內人士告訴愛(ài)購記者，5元的售價(jià)在酸奶行業(yè)算是一個(gè)門(mén)檻，一般單價(jià)超過(guò)5元的酸奶都算是中高端。

記者走訪(fǎng)了多家超市發(fā)現，單價(jià)超過(guò)5元的酸奶，還真不少。如伊利大果粒黃桃椰果發(fā)酵乳，180g售價(jià)6.5元;卡士原態(tài)乳酪，125g售價(jià)8元;蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶，260g售價(jià)8.8元;活潤風(fēng)味發(fā)酵乳(蔓越莓玫瑰)，260g售價(jià)13.8元;每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳(混合莓果)，180ml售價(jià)15.5元;簡(jiǎn)愛(ài)飲用型酸奶，120g售價(jià)7元;廣州記憶酸奶，200g售價(jià)9元;明治酸乳清甜原味，180g售價(jià)12元……幾乎每個(gè)廠(chǎng)家品牌都有一款頗為貴價(jià)的酸奶。

如果要來(lái)個(gè)排名，記者看到最貴的應該就是號稱(chēng)韓國原裝進(jìn)口的每日百優(yōu)風(fēng)味發(fā)酵乳，相當于100ml要8.6元;其次為明治酸乳清甜原味，相當于100ml要6.7元;排名第三的是卡士原態(tài)乳酪，相當于每100ml要6.4元。

玩概念攻占高端

為何酸奶越賣(mài)越貴?是不是酸奶越貴價(jià)越好?業(yè)內人士告訴記者，這并沒(méi)有個(gè)評判標準，但乳品行業(yè)的成本都十分透明，所以基本上可以肯定的是，敢賣(mài)高價(jià)的酸奶所用的原材料都不會(huì )差。

記者留意到，超市里單品售價(jià)超過(guò)5元的17款酸奶產(chǎn)品中，只有一款使用了復原乳，其余16款全是使用生牛乳生產(chǎn)。業(yè)內人士告訴記者，由于不少消費者還糾結于“復原乳”的問(wèn)題，誤以為使用“復原乳”的酸奶就是劣質(zhì)的，因此不少廠(chǎng)家為迎合消費者的心理，生產(chǎn)高端酸奶時(shí)一律使用生牛乳。

而另一個(gè)賣(mài)高價(jià)的原因，則是酸奶市場(chǎng)競爭十分激烈，每個(gè)品牌廠(chǎng)家都在試圖尋找差異化，因此可以說(shuō)，只有十分具有自身特色的產(chǎn)品，能玩營(yíng)銷(xiāo)概念的，廠(chǎng)家才好意思拿來(lái)主打高端市場(chǎng)。

有在產(chǎn)品上玩概念的，如在酸奶里面特別添加粗糧谷物、進(jìn)口果醬果料、水解膠原蛋白粉、濃水牛奶蛋白，或多種益生菌的;有在工藝上玩概念的，如推出分層果醬酸奶，用傳統酸奶工藝發(fā)酵等等。

總而言之，貴價(jià)酸奶是否物有所值，并沒(méi)有固定的標準，唯一的標準，也許就是消費者的味蕾了。

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酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌

酸奶除了營(yíng)養豐富外，消費者看中酸奶更多還是因為其具有保健作用。而里面起作用的就是酸奶中必不可少的成分——菌。在日前舉辦的第三屆益生菌國際高峰論壇上，有專(zhuān)家就特別指出，消費者在購買(mǎi)酸奶時(shí)，首先要弄清楚兩個(gè)概念，那就是酸奶中的乳酸菌和發(fā)酵乳中的益生菌。

留意下產(chǎn)品的外包裝，經(jīng)常會(huì )看到各種菌種名稱(chēng)。所有酸奶里幾乎都能看到這兩種菌種：保加利亞乳酸菌和嗜熱鏈菌。這就是最基本的，作用是為了使牛奶發(fā)酵成酸牛奶，對酸牛奶的口味和結構作出貢獻。但這類(lèi)菌種的特點(diǎn)是不耐酸，經(jīng)過(guò)胃部后大部分已經(jīng)死亡。由這最基本的兩種乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)品就是酸奶。

如果在這上述兩個(gè)菌種的基礎上，加其他益生菌，那么就叫發(fā)酵乳。在一些產(chǎn)品的成分表里，我們會(huì )看到含有嗜酸乳酸菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌等菌種，這些菌種就是益生菌，具有特定的健康促進(jìn)作用，其功效應是經(jīng)過(guò)實(shí)驗論證的。益生菌耐酸、耐膽汁性強，能活著(zhù)直達腸道。

這些菌種在包裝上都會(huì )有清楚標示，消費者可以根據自己的需求來(lái)購買(mǎi)。