夏季飲食少一味

我們先來(lái)了解一下何為五味。所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的，設想一下，如果食物中什么味道都沒(méi)有，那飲食本身就失去了樂(lè )趣，人就會(huì )沒(méi)有食欲。當然五味的作用不僅僅是用來(lái)調味以增進(jìn)人的食欲，中醫論賦予了它更深遠的意義。按照五行學(xué)說(shuō)的理論，五味與五行、五臟是相對應的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

不同的味有不同的作用

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。

甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。

咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

適量地攝取五味對人的身體是有益的，能維持人體陰陽(yáng)的平衡。但五味攝取過(guò)多或不足，都會(huì )引起身體的不適，甚至致病。因為五味與五行、五臟相應，所以過(guò)食五味，就會(huì )對相應的臟腑造成損傷。

《黃帝內經(jīng)》中說(shuō)：“多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則筋急而爪枯;多食酸，則內胝而唇揭;多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。”即咸味食物吃多了，使血在血脈中運行凝滯，甚至改變顏色;苦味食物吃多了，可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落;辣味的食物吃多了，引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮;酸的食物吃多了，會(huì )使肌肉失去光澤，變粗變硬，活動(dòng)不利;甜味食物吃多了，會(huì )使骨胳疼痛，頭發(fā)脫落。其實(shí)這些道理我們在生活中都能親身體會(huì )到，比如長(cháng)期攝入太多鹽容易引起高血壓，但鹽攝入不足也會(huì )使人疲乏無(wú)力，生白發(fā)。因此，在飲食中必須五味調和，這樣才有利于健康，若五味過(guò)偏，就會(huì )引起疾病的發(fā)生?！饵S帝內經(jīng)》就已明確指出：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長(cháng)有天命。”即五味搭配適度，才能氣血充盛，身體的各個(gè)系統的功能才能調和，這才是延年益壽的正確方法。