日前有消息稱(chēng)，三全鮮食販賣(mài)機于6月24日開(kāi)始全部暫時(shí)停止運行準備升級。據了解，這已經(jīng)是三全鮮食販賣(mài)機自計劃以來(lái)的第二次升級，而二代機升級后鋪設日程一再拖延，三代機能否如約而至有待觀(guān)察。

暫時(shí)停運

6月24日，有報道稱(chēng)，三全鮮食線(xiàn)下所有的販賣(mài)機都將于當日之后暫時(shí)停運。“三全方面表示，公司準備對所有機器重組，以增加更多的功能滿(mǎn)足用戶(hù)需求。”另?yè)私?，三全鮮食自動(dòng)售餐機的新機器預計9月上線(xiàn)，在此期間用戶(hù)訂餐將由第三方進(jìn)行配送。北京商報記者在三全鮮食App上輸入CBD、環(huán)貿等商圈均顯示暫無(wú)內容，在中關(guān)村搜索到兩個(gè)鮮食販賣(mài)機地點(diǎn)“青云當代大廈大堂”、“青云當代大廈13層”，但顯示“該販售機暫時(shí)未配餐，請選擇其他販售機”。

三全鮮食是三全食品推出的餐飲O2O項目，消費者可通過(guò)App訂餐，然后在就近的鮮食販賣(mài)機取餐。根據三全食品董事長(cháng)陳南此前的介紹，2014年10月中旬，三全鮮食販賣(mài)機開(kāi)始在上海試運營(yíng)。有公開(kāi)資料顯示，三全鮮食的二代鮮食販賣(mài)機計劃于2015年在上海投放千臺以上，北京地區將在去年4月開(kāi)始投放。然而根據陳南的介紹，一直到去年8月，上海鋪設近500臺，北京市場(chǎng)則是從去年6月底才開(kāi)始鋪設，到8月只有100余臺。而從三全食品年報中可以發(fā)現，三全鮮食販賣(mài)機上海鋪設計劃也有所拖延，根據三全食品2015年年度報告，“目前三全鮮食販賣(mài)機已經(jīng)在上海和北京鋪設了近千臺機器”。

此次停運升級將是三全鮮食販賣(mài)機自2014年落地上海之后的第二次升級，然而北京商報記者在三全鮮食微信公眾號今年的推送文章及三全食品的公告中均未找到更多相關(guān)信息。記者試圖聯(lián)系陳南，但電話(huà)始終無(wú)人接聽(tīng)。

業(yè)績(jì)承壓

三全鮮食自動(dòng)販賣(mài)機此次倉促停運，有不少業(yè)內人士猜測，原因或并非上述升級一說(shuō)。三全食品去年5月與河南全惠食品共同設立三全鮮食(北京)科技股份有限公司，從三全食品報表來(lái)看，業(yè)績(jì)承壓不小。6月3日，三全食品在《三全食品股份有限公司關(guān)于深圳證券交易所對公司2015年年報問(wèn)詢(xún)函回函的公告》中對深圳證券交易所中小板公司管理部《關(guān)于對三全食品股份有限公司2015年年報的問(wèn)詢(xún)函》提到的2015年年報中公司營(yíng)收較上年同比增長(cháng)3.49%，而歸屬于上市公司股東的凈利潤較上年同比下降56.83%的問(wèn)詢(xún)做出回復，稱(chēng)主要因公司的創(chuàng )新項目“三全鮮食”前期投入較大所致，三全鮮食2015年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入1493.66萬(wàn)元，凈利潤-7400.8萬(wàn)元。三全表示，三全鮮食處于測試培育期，前期產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)投入、團隊建設、產(chǎn)能利用率較低和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)投入較大。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬坦言，餐飲自動(dòng)販賣(mài)機這一業(yè)態(tài)并沒(méi)有成熟的市場(chǎng)，發(fā)展起來(lái)尤為艱難。“目前國內食品安全和消費者的誠信體系都還沒(méi)有形成一種比較好的習慣，因此自動(dòng)售餐機市場(chǎng)并不成熟，未來(lái)5-10年在一些高檔寫(xiě)字樓等地可以去嘗試做，但就三全目前的狀態(tài)來(lái)看，很難將完整的項目養到那個(gè)時(shí)候。”

前景難測

鑒于目前三全鮮食的發(fā)展態(tài)勢，朱丹蓬分析，三全鮮食未來(lái)極有可能聯(lián)合其他品牌一起運營(yíng)該項目或者是在升級的這三個(gè)月時(shí)間，調整策略收縮戰線(xiàn)，選擇相對理想的試點(diǎn)區域集中在小范圍內運營(yíng)三全鮮食販賣(mài)機。“但從團隊、平臺、系統等各方面來(lái)看，三全鮮食突圍機會(huì )也不是非常大。”

值得注意的是，在停運期間，三全鮮食將聯(lián)合餓了么、美團等第三方代為派送。事實(shí)上，去年7月，三全食品就與餓了么簽署過(guò)為期半年的合作協(xié)議，借助餓了么平臺進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)售。后又有媒體報道，去年9月，三全鮮食與到家美食會(huì )達成合作，開(kāi)拓工作午餐線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)渠道。彼時(shí)就有業(yè)內人士表示，三全這一做法頗為明智，三全鮮食在品牌渠道不成熟的時(shí)候肯定要依托大平臺強化品牌，孵化到一定程度再獨立運營(yíng)比較理想。但此時(shí)再次搬出第三方平臺，或并非借其背書(shū)。有業(yè)內人士指出，這或是騎虎難下的三全鮮食的變通之路。

根據三全食品的財報，2015年三全食品實(shí)現營(yíng)收42.37億元，比上年僅增長(cháng)3.49%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為3490.29萬(wàn)元，較上年同比下降56.83%。業(yè)內人士指出，嘗試做餐飲O2O鮮食項目或為爭取持續的競爭力的賭局，但這一賭局目前依然前途未卜。朱丹蓬分析，“‘私廚’產(chǎn)品銷(xiāo)售情況欠佳，吃下龍鳳食品之后業(yè)績(jì)壓力本來(lái)也不小，三全在這種主業(yè)不強、副業(yè)資金消耗太大的情況下，砍掉或縮小副業(yè)戰線(xiàn)是比較明智的選擇”。