冷凍室為食物保駕護航

用冷凍保存的方法 預防各種淀粉類(lèi)食品變干變硬

各種烹調熟的主食，過(guò)一段時(shí)間都會(huì )變干變硬。這是因為一種叫做“淀粉老化回生”的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程在室溫下就會(huì )發(fā)生，在冷藏室的溫度下，發(fā)生的速度更快。但是，在冷凍情況下，老化回生的過(guò)程就幾乎無(wú)法發(fā)生了。

快過(guò)期的面包，大袋饅頭花卷等，都可以分裝小包，然后凍起來(lái)，就不怕過(guò)期問(wèn)題了。冷凍條件下“長(cháng)霉”是不大容易發(fā)生的。取出來(lái)用微波爐化凍，化凍加熱時(shí)間寧短勿長(cháng)，加熱的最終溫度達到室溫即可，最好是帶著(zhù)包裝化凍。

糧食豆類(lèi)和水果干等凍藏一段時(shí)間可以預防生蟲(chóng)

夏天的時(shí)候，糧食、豆類(lèi)、堅果、水果干等都很容易生蟲(chóng)。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實(shí)然后放在冷凍室中，凍兩三個(gè)星期，天然食品中自然帶著(zhù)的蟲(chóng)卵就不能夠正常萌發(fā)，封嚴的農產(chǎn)品就能儲藏更久。

需要提醒的是，冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)。而且所有食品必須獨立分裝，避免相互污染。冷凍室里的生魚(yú)生肉都會(huì )攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬(wàn)萬(wàn)不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。