探秘“瀾滄味” 感受古茶匠藝

普洱茶，因其“越陳越香”、“融合大味”的特性而成為天下茶客的最后一站。其不論生熟，在時(shí)間的雕琢下，會(huì )越來(lái)越顯精致光彩，讓人驚異其不斷變化成長(cháng)的大美氣質(zhì)。

而普洱茶中的熟茶，在渥堆發(fā)酵的制作過(guò)程中，因溫度、濕度、微生物的共同作用，茶的內質(zhì)進(jìn)行了本質(zhì)性的分解和重組，產(chǎn)生了許多生茶所沒(méi)有的新的營(yíng)養物質(zhì)，使其在抗氧化、抗癌、抗輻射、降脂降壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、提高人體免疫力等多方面有極佳的醫學(xué)表現，保健價(jià)值極高，深受愛(ài)茶人鐘意。

瀾滄古茶作為一家以熟茶見(jiàn)長(cháng)的茶企，生產(chǎn)的熟茶有著(zhù)自己獨特的氣質(zhì)——茶友稱(chēng)其為“瀾滄味”。

探秘“瀾滄味” 

“瀾滄味”概括來(lái)說(shuō)，最令人難忘的是：香、醇、釅、綿、滑。只要品嘗過(guò)便永難忘懷，深深迷戀，在普洱茶喝茶人群中極受推崇和追捧。

因為“瀾滄味”在茶友中口碑極佳，“瀾滄味”系列茶品的市場(chǎng)表現極好，曾有個(gè)別商家不惜鋌而走險，將雜牌熟茶換上偽造的瀾滄古茶熟茶包裝棉紙在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，以期獲取不義之利，可惜它們都逃不過(guò)茶友們的品味審判，一一敗下陣來(lái)。

“瀾滄味”之源出自景邁山

其實(shí)，“瀾滄味”的形成，與瀾滄古茶獨特的原料選擇、加工工藝、制茶理念和敬茶的態(tài)度密不可分。

原料是基礎，工藝是關(guān)鍵。

瀾滄古茶的原料，無(wú)論用于生茶還是熟茶，都有著(zhù)嚴格的選料標準，從根本上保證了茶質(zhì)的優(yōu)秀底蘊。老茶區考察、新茶區開(kāi)發(fā)，技術(shù)指導方式與初制所展開(kāi)共生互助的戰略合作，嚴苛的原料評審選定，這些環(huán)節都是高品質(zhì)原料入庫的有力保障。

唯有好的毛茶原料，配合嫻熟高超的發(fā)酵技藝，才能制出質(zhì)量上乘的普洱熟茶。

瀾滄古茶的發(fā)酵廠(chǎng)房建成于上個(gè)世紀七十年代，經(jīng)過(guò)三十多年的使用與培養，這個(gè)發(fā)酵廠(chǎng)房已形成了獨特的發(fā)酵環(huán)境和微生物群落，走進(jìn)發(fā)酵廠(chǎng)房，便可聞到仿佛從墻縫里滲透出來(lái)的陣陣茶香，這塊“熟地”，為瀾滄古茶熟茶獨特的“瀾滄味”的形成，建立了一個(gè)難以復制的基因環(huán)境。

位于瀾滄縣的總廠(chǎng)廠(chǎng)部后山的泉眼，為廠(chǎng)里的發(fā)酵提供了純天然、清透甘甜的山泉水，山泉水豐富的內含物，在熟茶的氧化發(fā)酵過(guò)程中起到了獨特的促進(jìn)作用，對“瀾滄味”的形成則起到了微妙的關(guān)鍵作用。

渥堆發(fā)酵技術(shù)在“瀾滄味”的形成中也占有舉足輕重的地位。熟茶的發(fā)酵，全憑制茶人的經(jīng)驗累積，雖然生產(chǎn)過(guò)程有固定的標準流程，但很難量化。

瀾滄古茶創(chuàng )始人“茶媽媽”杜春嶧憑借五十年的制茶經(jīng)驗、三十多年的發(fā)酵經(jīng)驗，懂得陽(yáng)光、空氣、溫度、水和微生物對發(fā)酵堆子產(chǎn)生的微妙變化。她就像呵護自己的孩子般發(fā)酵熟茶，她清楚什么時(shí)候該蓋被子，什么時(shí)候要加水，加多少，分多少次加，各種資源的調和配比到底是多少。

原料、熟地、山泉、技術(shù)、態(tài)度，加上數十年懷抱赤誠，持守真味的不懈堅持，成就了瀾滄古茶熟茶獨特的“瀾滄味”。

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傳世經(jīng)典：千秋龍團

千秋龍團以其無(wú)與倫比的品質(zhì)、獨特風(fēng)格和尊貴氣質(zhì)，被茶友們尊為傳世經(jīng)典。千秋龍團由精選陳化3-5年“春億級”老料，并調入多年份景邁山頂級古樹(shù)茶原料制成。原料出自景邁古茶園中挑選出的樹(shù)齡古老、生長(cháng)狀態(tài)佳，有專(zhuān)人養護的古茶樹(shù)；對每個(gè)制作環(huán)節進(jìn)行嚴苛把關(guān)，確保原料初制的最佳品質(zhì)。

千秋龍團所用原料極為珍稀，成品數量極少，全球限量?jì)H6666套。每一套千秋龍團都有一張特制的收藏證書(shū)，證書(shū)上有獨立編碼，彰顯尊貴，極具收藏價(jià)值。

醇厚飽滿(mǎn)：烏金

烏金原料精選景邁、曼弄等瀾滄江流域中下游茶山的古樹(shù)茶3-6年陳期的老料，分批發(fā)酵，在原產(chǎn)地存放數年壓制而成，同時(shí)還在壓制的過(guò)程中加入稀有古茶樹(shù)附生植物螃蟹腳（茶茸）做標志，使得產(chǎn)品獨具特色。

“烏金”磚型端正，色澤烏潤，香氣濃郁，且融于茶湯，顯焦糖香?？诟写己耧枬M(mǎn)，回甘迅速，帶來(lái)持久陳韻。

景邁山的明前春茶：001

001全家福

001只選用質(zhì)量最好的明前春茶原料，而有幸被選入001選料的古茶樹(shù)，在整整一年的時(shí)光中，唯一要做的就是養精蓄銳、休養生息。當萬(wàn)物復蘇、生機勃勃的春天到來(lái)時(shí)，古茶樹(shù)吐出的第一撥嫩芽，都會(huì )被悉心采下。

而每一年001的加工方案都不一樣，需要根據每年的濕度變化、日曬情況、生長(cháng)狀態(tài)等復雜的因子制定最優(yōu)的加工方案，讓001散發(fā)出最醇香的古茶味。