平菇不宜用刀切 手撕更入味

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒(méi)有開(kāi)裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。

平菇可以和蔬菜、肉類(lèi)甚至雞蛋一起烹炒，還可用來(lái)做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。