美味鯽魚(yú)湯家常做法

菜系及功效：美味粥湯

鯽魚(yú)湯的制作食材：鯽魚(yú)。

鯽魚(yú)湯的做法詳細步驟

買(mǎi)新鮮現殺的鯽魚(yú)兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚(yú)鱗全部弄干凈，魚(yú)肚里也要洗凈，免得湯有腥味;

洗好后，在魚(yú)身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘;

準備好香蔥三根，洗凈，打結備用;

切好姜片若干(根據魚(yú)的大小和量);

均勻涂抹姜汁于鍋內(防止魚(yú)皮粘鍋)，倒入色拉油，點(diǎn)火;

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚(yú)入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調大;

煎至魚(yú)皮微露金黃色，將魚(yú)輕輕翻身，直至也微呈金黃色;

煎的過(guò)程中，注意轉動(dòng)鍋，使魚(yú)均勻煎透;

把火調小，加冷水至淹沒(méi)魚(yú)為止，放入備好的蔥結，開(kāi)大火，煮沸;

把魚(yú)翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色;

加味精，煮兩分鐘。

同時(shí)準備好吃魚(yú)的料：蘸魚(yú)的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚(yú)單獨盛在大碗里，鯽魚(yú)湯盛在湯碗里;魚(yú)蘸著(zhù)料吃，湯即喝。