五彩湯圓

     明天就是一年一度的元宵節了，也是我和老公結婚后第二個(gè)元宵節，團圓的元宵是一定要吃的，去年在上海老公一直呆到元宵節后才回來(lái)云南，但那個(gè)時(shí)候很忙，也沒(méi)有提前準備，所以就買(mǎi)了超市的湯圓象征性煮了幾個(gè)吃，今年提前就做好了好多湯圓凍著(zhù)，明天就可以煮了吃，自己做的湯圓料很足，糖也是依據自己喜好添加，味道棒棒的~ 

      老公很愛(ài)吃湯圓，每年只要回我家過(guò)年，正月初一媽媽包的湯圓他都要吃好多，以后每個(gè)元宵節我都要爭取給老公做湯圓~

材料：

湯圓餡兒：花生、核桃仁、黑芝麻、白砂糖、黃油或者豬油適量；

湯圓皮：糯米粉、南瓜、紫薯、抹茶粉、可可粉、熱水適量；

做法：

湯圓餡兒：

1、準備好湯圓餡兒的材料，先將黃油切小丁，室溫軟化；

2、花生用小火慢慢炒香；

3、晾涼后搓掉花生衣，用搟面杖搟碎，花生碎不用太細，所以沒(méi)用料理機；

4、核桃仁也用小火慢慢炒香，晾涼后用搟面杖搟碎；

5、黑芝麻用小火慢慢炒香；

6、晾涼后用料理機打碎；

7、將餡料的所有材料放一起，拌勻，餡料先放冰箱冷藏備用；

????8、準備好湯圓皮用的材料；

9、南瓜和紫薯去皮，洗凈切片，上蒸鍋蒸熟；

10、取適量的糯米粉，先加適量的熱水，用筷子拌成絮狀；

11、再添加適量的熱水，揉成面團，面團不能太黏也不能太干，太干包的湯圓會(huì )開(kāi)裂，太黏湯圓煮出來(lái)會(huì )軟塌塌的沒(méi)型，也不好吃；

12、取適量的糯米粉，加入適量的可可粉，拌勻，再按揉白色面團的方法揉成可可面團，按同樣的方法揉好抹茶面團；

13、蒸熟的南瓜趁熱用料理機打成南瓜泥，加上適量的糯米粉揉成南瓜面團；

14、紫薯比較黏，用料理機會(huì )比較難打，我用勺子壓成的泥，趁熱揉入糯米粉，成紫薯面團；

15、揉好的面團，用濕的紗布蓋著(zhù)，防止面團變干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面團大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面團小，揉面的時(shí)候要適量控制，慢慢加粉；??

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16、取出冰箱中的湯圓餡兒，取適量搓成小球；

17、取適量的面團，搓圓后用手指捏成小碗狀，放入湯圓餡兒；

18、收好口，搓圓成湯圓；

19、包好所有顏色的湯圓；

20、燒一鍋熱水，水開(kāi)后下入湯圓，水再次滾開(kāi)后改中小火，直至湯圓浮起后再煮兩三分鐘即可~

21、成品，趁熱吃味道棒棒的~

Tips：

1、湯圓餡兒中白砂糖的量按個(gè)人口味添加，我用的不是很多，不喜歡太甜；黃油可以用豬油代替，家里豬油用完了，所以用的黃油，也可以加烹調油，不過(guò)烹調油不太好凝固，后面包起來(lái)操作略微有些困難； 

2、揉面的時(shí)候要用熱水，慢慢加水，如果水量大，可以加點(diǎn)粉，如果粉量大，可以再加點(diǎn)水，面團不能太黏也不能太干，太干包的湯圓會(huì )開(kāi)裂，太黏湯圓煮出來(lái)會(huì )軟塌塌的沒(méi)型，也不好吃； 

3、南瓜面團和紫薯面團不用再額外加水，趁熱揉面，重量差不多的南瓜和紫薯，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面團大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面團小，揉面的時(shí)候要適量控制，慢慢加粉；