新年吉祥菜年年有余之滋味烤魚(yú)

年菜中，少不了一條整個(gè)的魚(yú)，常常是以清蒸的形式上桌，今天換個(gè)樣子，來(lái)條烤魚(yú)吧。

家庭不比餐館，餐桌鍋具都不會(huì )很大，整個(gè)的大魚(yú)在家里做，的確受限制。不過(guò)只要有烤箱，來(lái)條有滋有味兒的整魚(yú)不是難事兒，只要烤盤(pán)能裝得下就好了。

今天用的魚(yú)是條野生鯉魚(yú)，800克左右，這也正應了我們當地的說(shuō)的斤半鯉魚(yú)最好吃了。當然，用其它品種的魚(yú)也很棒，我們生活在內地，淡水魚(yú)吃的要多些。

主料：鯉魚(yú)一條  

輔料：青紅辣椒  洋蔥  蒜黃  蔥姜

調料：鹽  生抽  料酒  胡椒粉  糖  烹調油

做法：

1、鯉魚(yú)收拾干凈，用廚房紙吸去水份，魚(yú)身上打花刀，加鹽料酒生抽蔥姜絲腌上。半小時(shí)以上。

2、烤箱200度預熱，將魚(yú)放在烤盤(pán)中入烤箱，200度30分鐘。

3、中間多次刷油，這里可以放上喜歡的調料粉，孜然辣椒等。

4、準備輔料，洗好改刀。

5、炒鍋倒油燒熱，下部分洋蔥炒香。

6、將輔料炒香，加鹽生抽和香料調味。

7、烤好的魚(yú)，肚子中會(huì )有水出來(lái)，倒掉不要。我這里換了一個(gè)稍小的烤盤(pán)，上桌方便。將炒好的料堆在魚(yú)身上。

8、再次入烤箱，200度烤5分鐘。

9、出爐配上香菜薄荷一類(lèi)的香料即可上桌。

小貼士：

1、如果魚(yú)從后背處打開(kāi)再烤效果會(huì )更好。

2、炒出的料不限于這幾種材料，可以加上香菇肉丁火腿等材料，味道會(huì )更好。