青椒雞翅

         珍饈美味是一餐，粗茶淡飯亦是一餐。

         食物的好吃與否，不在食材有多高級，做法有多少技巧，而在吃者，只有吃的人喜歡、愛(ài)吃才是最好的食物。

       記得看過(guò)一個(gè)小故事，有一位媽媽很會(huì )做飯，她的廚藝遠近聞名，于是很多人向她請教廚藝，她說(shuō)她的飯菜與別人沒(méi)有什么不同，只一點(diǎn)不一樣，就是她的媽媽給她的一秘方—— 一份調料，她會(huì )用這份調料給每一道菜調味，這個(gè)秘密調料就是——愛(ài)。

       帶著(zhù)愛(ài)心去為家人烹飪，才是使飯菜好吃的真諦。

原料   雞中翅10個(gè)    青辣椒1個(gè)   新鮮小米椒3個(gè)    干辣椒5-8個(gè)   大蔥1小節  姜3片  蒜3瓣

          生抽1湯匙    料酒1湯匙    醬油1湯匙  耗油0.5湯匙  花椒1茶匙    玉米淀粉4克   糖2克

          鹽適量   雞精   陳醋1茶匙

1 雞翅清洗干凈控凈水分，剁成兩截，放入料酒、生抽、耗油攪拌均勻，然后加入淀粉拌勻腌漬10分鐘。

2 青辣椒切滾刀塊，紅辣椒切小節，蔥、姜、蒜切碎。

3 熱鍋涼油開(kāi)小火，先放入花椒炸香，再放入干紅辣椒，蔥、姜、蒜炒出香味。

4 開(kāi)中火，放入雞翅翻炒至雞翅變色出油。

5 調入醬油、糖、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘（這樣熟得快）。

6 打開(kāi)鍋蓋翻炒幾下，放入青辣椒和小米椒，翻炒幾下放入雞精炒勻，然后順著(zhù)鍋邊淋入陳醋即可。

叨嘮  1 這個(gè)雞翅雖然放了很多辣椒，卻基本不辣。 

          2 陳醋只一點(diǎn)點(diǎn)就行，鍋是熱的陳醋瞬間就會(huì )揮發(fā)，只留一點(diǎn)余味就好。