海參分好多種！你知道怎么選嗎？

可食用海參有40余種，黃海、渤海海域所產(chǎn)刺參最具醫用、藥用價(jià)值，屬于高端滋補品深受節日送禮和養生保健人群的喜愛(ài)。

在上海海參市場(chǎng)，干海參我們經(jīng)?？吹?，但是隨著(zhù)近些年海參食品加工工藝的提高，上海海參市場(chǎng)除干海參外，鮮食海參、凍干海參、液體海參多種產(chǎn)品相繼出現，你是不是也遇到了選擇難題。

一、即食海參

即食海參分兩種：

通過(guò)工藝斷開(kāi)海參復雜的分子鏈，并將海參重要活性營(yíng)養物質(zhì)留在海參體內，不用發(fā)泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海參是目前上海海 參市面上最省事，最簡(jiǎn)單方便的食用海參選擇。另外還有將發(fā)泡好的干海參放置在低溫下封裝，開(kāi)袋就可以食用，品質(zhì)不如前者。

開(kāi)袋即食，但有時(shí)間發(fā)泡選擇淡干海參更好。

保存方法：零下18度冰箱冷凍儲存。

食用方法：即食海參多采用真空單個(gè)包裝，開(kāi)袋化凍即食，自然化凍品質(zhì)最好，其次是通過(guò)涼水或溫熱水化凍，切記熱水化凍。

二、糖干海參

糖干海參價(jià)格低廉，是在淡干海參的基礎上，反復的用糖水沸煮，用加糖的方法增加海參的重量。干海參顏色黑亮，外觀(guān)漂亮，飽滿(mǎn)，但是因為反復的用糖沸煮，營(yíng) 養成分流失嚴重，幾近于無(wú)，且糖分在高溫下會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)。用糖干海參不僅起不到滋補的作用，反而會(huì )對食用者的身體造成嚴重的損害，是國家明文禁止銷(xiāo)售的 偽劣海參，但因糖干海參利潤空間大，不少不法商販鋌而走險造成屢禁不止的現象。兩千元以下的廉價(jià)海參，外表飽滿(mǎn)漂亮，很多人會(huì )上當。

偽劣海參，價(jià)格低廉，外表飽滿(mǎn)漂亮

保存方法：糖干海參不易儲存，易感染細菌，需保持通風(fēng)干燥。

食用方法：制作工藝不合規定，糖、鹽含量超標，長(cháng)期服用對人體有害，三高人群和糖尿病患者更是不能吃。

三、鹽干海參

鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量以及利于保存等處理，這是最傳統的海參加工方式，已有上千年歷史。

因反復的用濃度較高的鹽水沸煮過(guò)，海參的營(yíng)養成分破壞比較嚴重，發(fā)泡效果也較差，但因價(jià)格低廉，還是有市場(chǎng)的。

表面發(fā)白是鹽分含量高決定的。

保存方法：鹽干海參保存的方法是放在通風(fēng)干燥保存即可，置通風(fēng)陰涼處，保質(zhì)期可達2年以上。

食用方法：經(jīng)泡發(fā)后食用。

四、淡干海參

淡干海參顏色多為褐色，少許黑色，參體很干，敲擊有木感。

淡干海參是通過(guò)對新鮮海參進(jìn)行去內臟清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲藏。因為加工步驟少，不添加其它雜質(zhì)，所以淡干海參的營(yíng)養成分保留度高，發(fā)泡效果也好。

市面上的主流產(chǎn)品是淡干海參，它有易保存、更容易被人體吸收，性?xún)r(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)。

保存方法：淡干海參保存的方法很簡(jiǎn)便，將干的海參放在盒子里，儲存在干燥通風(fēng)的環(huán)境下即可，或者是將海參密封保存。

食用方法：泡發(fā)后食用。

五、半干海參

半干海參采用新型工藝，經(jīng)現代真空干燥技術(shù)加工而成，干濕適中，肉質(zhì)均勻，鮮度好，便于識別質(zhì)量，價(jià)格適中，攜帶方便，深受人喜愛(ài)。

含水量高，需要冷凍保存，發(fā)制時(shí)間比淡干海參短

保存方法：未發(fā)制好的鹽漬參、半干參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。

食用方法：經(jīng)泡發(fā)后食用。

六、凍干海參

凍干技術(shù)是海參加工業(yè)發(fā)展的革命，真空環(huán)境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的狀態(tài)。

很輕，呈枯黃色，發(fā)泡后不會(huì )增大

保存方法：常溫下存放。

食用方法：用冷純凈水泡5個(gè)小時(shí)左右就可以了，由于采用FD宇航工藝加工，凍干海參發(fā)泡后，長(cháng)度基本保持不變，只是稍微變粗飽滿(mǎn)水潤一些。

七、海參深加工產(chǎn)品

海參膠囊是種新產(chǎn)品，是通過(guò)對海參進(jìn)行打漿——超低溫冷凍干燥——超音速風(fēng)流粉體——殺菌裝囊——壓板包裝制成的，優(yōu)點(diǎn)容易吸收，價(jià)格便宜，食用方便，便于攜帶。

易吸收，方便，易攜帶，但不如直接吃海參來(lái)的實(shí)在。

保存方法：密封、置陰涼避光處保存。

食用方法：飲用水沖服。

海參液由于海參自溶的神奇特性，古代人們?yōu)榱四荛L(cháng)期保存，便于運輸將海參加工成干海參，隨著(zhù)現代科技的發(fā)展海參加工方式越來(lái)越多，海參制品存在的形態(tài)也越來(lái)越多。

易吸收，食用方便，便攜，一分錢(qián)一分貨

保存方法：常溫下避光干燥保存。

食用方法：口服。

但由于缺少?lài)覙藴实募s束，此類(lèi)商品較為雜亂，沒(méi)有保障，購買(mǎi)要謹慎。

上海宮品海參溫馨提示海參產(chǎn)品種類(lèi)多，看好品質(zhì)最重要 。