品嘗那“炸”出的美味

“炸”作為烹飪的方式之一，炸雞、炸肉、炸魚(yú)等美食都是挑動(dòng)著(zhù)“吃貨們”的味蕾。尤其是那一首“我在人民廣場(chǎng)吃著(zhù)炸雞”，當真是唱出了多少“吃貨”的口水啊。如今，在街邊，以“炸”為美食的小吃也是越來(lái)越多。臺灣的炸雞排、韓國的炸雞受到“吃貨們”的青睞。悅己樂(lè )活帶你來(lái)品一品“炸”出來(lái)的美味。

炸雞翅

該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過(guò)腌漬、調面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。

炸茄盒

炸茄盒是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙江菜，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材：茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。

香炸藕合

炸藕合是流行于山東半島一帶的特色小吃，味道香酥嫩爽。將藕去皮切片，每?jì)善煌耆虚_(kāi)而成一藕夾，中間肉餡，兩片藕合在一起而稱(chēng)藕合。而后掛一些面粉糊，過(guò)油之后即成。以前是過(guò)年過(guò)節家家必備的小吃。也是一道非常傳統的小酒小菜。

南瓜花生球

南瓜去皮擦絲;生放入鍋中加少許油炒香至變色，待放涼后用刀剁成花生碎;將花生碎加入到南瓜絲中，調入精鹽，胡椒粉混合拌勻;再加入玉米淀粉和適量清水拌勻;黏稠成南瓜花生餡，將餡料制作成小球;中熱油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黃色，再進(jìn)行一次復炸，炸好的南瓜球撈出用廚房紙吸去油份，裝盤(pán)即可食用。

炸土豆丸子

該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過(guò)腌漬、調面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。

炸茄盒是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙江菜，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材：茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。

炸藕合是流行于山東半島一帶的特色小吃，味道香酥嫩爽。將藕去皮切片，每?jì)善煌耆虚_(kāi)而成一藕夾，中間肉餡，兩片藕合在一起而稱(chēng)藕合。而后掛一些面粉糊，過(guò)油之后即成。以前是過(guò)年過(guò)節家家必備的小吃。也是一道非常傳統的小酒小菜。

南瓜去皮擦絲;生放入鍋中加少許油炒香至變色，待放涼后用刀剁成花生碎;將花生碎加入到南瓜絲中，調入精鹽，胡椒粉混合拌勻;再加入玉米淀粉和適量清水拌勻;黏稠成南瓜花生餡，將餡料制作成小球;中熱油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黃色，再進(jìn)行一次復炸，炸好的南瓜球撈出用廚房紙吸去油份，裝盤(pán)即可食用。

土豆用水煮透，去皮，拍爛(一定要多拍一陣子，要有粘性才行);五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎;把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻(鹽不可多放，炸出來(lái)后味道淡一點(diǎn)比較適宜)，和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘;鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來(lái)用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤(pán)了。

酥炸雞腿

將雞腿用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制10分鐘后過(guò)三關(guān)(蘸面、蘸蛋、蘸面包渣)，煎盤(pán)中倒入橄欖油燒熱后，放入雞腿煎制成熟即可，酸黃瓜角、兩紅柿片、漬紫菜等，將煎好的雞腿擺在菜碼一側，澆上少許奶油。