日本陶土鍋讓冬季變溫暖

日本人吃飯很講究，在食材方面也特別重視每個(gè)“旬”(季節)特有的食物，也就是重視時(shí)令菜肴。由于“旬”總是稍縱即逝，因此“旬”食材也顯得彌足珍貴。冬季也不例外，只有冬天才能收獲或者捕撈的食材，加上日本人細致的料理方法，演繹出冬季溫暖多彩的食物。

每到冬季，火鍋必將登上日本人冬季最?lèi)?ài)食品排行榜第一名。超市也為滿(mǎn)足顧客需求，擺上大量火鍋用食品。多種多樣的湯料，時(shí)令蔬菜和只有冬季才能捕撈到的魚(yú)、蘑菇等占據著(zhù)主要柜臺。因為日本的火鍋就像中國的炒菜鍋一樣，是家庭必備的。

日本的火鍋和中國有許多不同。首先是鍋的材質(zhì)，必須是土氣十足的陶土鍋。厚重樸實(shí)，著(zhù)色不華麗，卻彌漫著(zhù)濃郁的鄉土氣，而且鍋壁很厚，便于保溫。其次是家家都有煤氣爐。食材主要以鮮魚(yú)、海蝦、貝類(lèi)為主，配以冬季主要蔬菜大白菜，蔥段，魔芋豆腐等，邊煮邊吃，很是熱乎。

家庭用火鍋的湯料也非常具有季節性。有豆漿鍋，魚(yú)鮮，辣白菜，清湯，醬油，大醬等不同風(fēng)味，你可以自己調湯，也可以把上述湯料買(mǎi)回家，倒在鍋里直接放入食材就可以吃了。日本人認為，冬季的白菜、白蘿卜、南瓜有利于排泄體內多余水分，因此也愛(ài)在火鍋中放入此類(lèi)食材。

此外，每到冬季，日本人還愛(ài)喝柚子蜂蜜姜茶。這種飲料在冬季可以在超市買(mǎi)到，大瓶、小瓶都有，選擇非常多，是冬季的長(cháng)期熱銷(xiāo)品。因為日本人普遍相信柚子蜂蜜姜茶不僅健身，還可以防止便秘，更有利于預防感冒。此外經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，冬季的根莖類(lèi)蔬菜中含有大量的維生素C，有促進(jìn)血液循環(huán)等功能，被認為是能夠溫暖身體的蔬菜，被保健機構大力推薦。

冬天圍著(zhù)“火爐”吃蜜柑是日本冬季常見(jiàn)的風(fēng)景。所謂的“火爐”現在已經(jīng)被電動(dòng)飯桌所代替。日本人認為蜜柑和它的白衣同時(shí)吃，有利于防治動(dòng)脈硬化等疾病。在日本愛(ài)媛縣盛產(chǎn)蜜柑，每到冬季人們就要吃蜜柑壽司。山梨縣人則愛(ài)在冬季吃南瓜面條。日本全國則有在冬至那天吃南瓜的習俗。

前些年，每到冬季，烤地瓜的車(chē)就會(huì )出現在大街小巷，用悠揚的叫賣(mài)聲告知冬季的到來(lái)。遺憾的是，這種情景越來(lái)越少見(jiàn)，烤地瓜不再是冬季獨有食品。冬季特有食品越發(fā)顯得珍貴了。