五谷雜糧怎么搭配營(yíng)養更豐富

五谷雜糧怎么吃最營(yíng)養呢?五谷雜糧對我們的身體健康極為有幫助，并且近幾年，很多人越來(lái)越熱衷于吃粗糧。今天，就來(lái)為大家介紹一下常見(jiàn)的五谷雜糧怎么吃最有營(yíng)養，快來(lái)看看吧。

五谷雜糧的營(yíng)養吃法

燕麥：八寶飯。燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。同時(shí)，燕麥的減肥瘦身效果也很好。

糯米：醪糟。糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀，糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會(huì )讓胃覺(jué)得很舒服。

薏米：煲湯。薏米有強筋骨、健脾胃、清肺熱等功效，對女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補品。但薏米性微寒，并不適合煮粥或單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了?？梢园央u腿、番茄與薏米一起燉煮。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童及胃寒的人，一定要適量。

糙米：粥。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會(huì )引起血糖的突然增高。

高粱：點(diǎn)心。高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。

蕎麥：面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長(cháng)中的兒童。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，在做的時(shí)候一定要泡得久一些，直到泡軟。肉末最好采用羊肉末。蕎麥面條雖然好吃，但并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負擔較重，導致不易消化，每次不應食用過(guò)多，適量最好。

要提醒大家的是，在吃五谷雜糧時(shí)應該要先泡水。

五谷雜糧吃前先泡水

五谷雜糧烹煮前要泡水，因為谷類(lèi)、豆類(lèi)中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來(lái)的口感會(huì )較硬，不易入口，更重要的是，泡軟后烹調，會(huì )使人體更容易吸收和消化。泡水也可以火化五谷雜糧內的營(yíng)養素，且減少烹煮時(shí)間，吃起來(lái)更像

浸泡豆類(lèi)時(shí)，浸泡過(guò)后的水，因為含有化學(xué)物質(zhì)，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡時(shí)營(yíng)養成分入葉綠素等營(yíng)養會(huì )溶于水中，所以將米洗凈、浸泡后的水可直接倒入鍋中烹煮。泡水的時(shí)間可視五谷的種類(lèi)而定，而夏天為防止細菌滋生，可放在冰箱冷藏室內浸泡。

除此之外，吃五谷雜糧一定要適量，否則就會(huì )適得其反。

五谷雜糧不宜多吃

首先，粗糧本身營(yíng)養價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低。

其次，粗糧里富含的食物纖維會(huì )影響人體對鈣、鐵等營(yíng)養素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。

吃粗糧講究按需定量，不同人群對粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀的人群，可適量增加粗糧攝入;胃腸功能較差的60歲以上人群，以及消化功能不健全的兒童應少吃粗糧，并且做到粗糧細吃;消瘦、營(yíng)養不良、免疫力差者，缺鈣、鐵等元素的人群，生長(cháng)發(fā)育期青少年、孕婦、產(chǎn)婦、運動(dòng)員、體力勞動(dòng)者，由于需要營(yíng)養素較多，為免粗糧干擾營(yíng)養吸收，則不宜多吃。

健康吃五谷雜糧，才會(huì )有營(yíng)養哦。