中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )回應肉制品致癌：結論不科學(xué)
中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )回應“肉制品致癌”:結論不科學(xué)
視頻:世衛組織將加工肉制品列為致癌物 來(lái)源:央視新聞
26日,世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(IARC)發(fā)布報告,將香腸、火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”。新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。對此,中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )相關(guān)人士回應稱(chēng),這個(gè)報告是不慎重、不科學(xué)的,且報告結論不能完全代表全球科學(xué)界的觀(guān)點(diǎn),肉類(lèi)產(chǎn)品是否致癌還需進(jìn)行更為全面、客觀(guān)的風(fēng)險評估才能得出結論。
據悉,來(lái)自10個(gè)國家的22名專(zhuān)家分析了大約800份有關(guān)肉類(lèi)飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究,從而編寫(xiě)出這份報告。加工肉制品被該報告列為與香煙、石棉等同一類(lèi)的“致癌物”,不僅如此,報告將生鮮紅肉,即牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的肉列為僅次于前者的“致癌可能性較高”食物。
“這個(gè)報告是不慎重、不客觀(guān)、不科學(xué)的,從世界肉類(lèi)組織了解到,國際癌癥研究所組織的22個(gè)專(zhuān)家來(lái)自10個(gè)國家,他們最終意見(jiàn)并不一致,最后只是基于多數人統一的原則發(fā)布了該報告。”中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)陳偉表示,另外,這些專(zhuān)家也完全不能代表全球科學(xué)界的觀(guān)點(diǎn)。
何為加工肉制品?國際癌癥研究機構在解釋上述結論時(shí)將這類(lèi)食品描述為經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、發(fā)酵及其他用于增強口味或防腐處理方式制成的肉制品,包括以腌、熏或發(fā)酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類(lèi)醬汁等。
對于肉制品的致癌風(fēng)險,報告說(shuō),“對人類(lèi)而言,有充分證據表明,食用加工肉制品會(huì )導致結腸癌……每天食用50克的加工肉制品,患結腸癌的風(fēng)險會(huì )增加18%”。
一般來(lái)說(shuō),普通火腿腸的凈含量就達到70克,由此來(lái)看肉質(zhì)品的致癌風(fēng)險著(zhù)實(shí)不小。不過(guò),陳偉卻對此提出了質(zhì)疑,他表示,從目前的情況看,我國四川和湖南兩省是吃腌臘制品人群較集中的地區,這種消費習慣已經(jīng)有上千年的歷史,而這兩個(gè)省份并非是我國結直腸癌高發(fā)區。
陳偉認為,動(dòng)物蛋白對人類(lèi)的生命、生長(cháng)和健康的作用是積極的、有益的,當然也需要注意平衡膳食。比如,兒童在成長(cháng)的過(guò)程中就需要大量補充動(dòng)物蛋白,才可保證身體長(cháng)高、增加體重,提高身體的免疫力;另外,一些從事特殊職業(yè)的人群,比如運動(dòng)員,他們就更需要增加動(dòng)物蛋白的攝入量,才可以保持體能、增強體力,進(jìn)入最佳的運動(dòng)狀態(tài)。
不可否認,該報告的發(fā)布對全球肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的影響都是巨大的,也會(huì )極大地影響到消費者的消費信心。“絕大多數的消費者是理智并且具有一定消費常識的。真理不辯不明,通過(guò)大家的積極討論,最終消費者會(huì )有一個(gè)科學(xué)、客觀(guān)、理智的選擇。”陳偉稱(chēng)。
在陳偉看來(lái),從中國肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看,這也不一定就是壞事。他表示,首先,從業(yè)人員將更努力生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)健康的肉類(lèi)產(chǎn)品,加快全行業(yè)提檔升級,保證肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)健康、有序、快速的可持續性發(fā)展;其次,對肉及肉類(lèi)產(chǎn)品安全、營(yíng)養和健康的研究將進(jìn)一步推進(jìn),為消費者的健康保駕護航。
國際癌癥研究機構(IARC)這一報告在全球范圍內引發(fā)廣泛關(guān)注。北美肉類(lèi)協(xié)會(huì )26日表示,WHO的結論是“戲劇性且過(guò)度夸大的”。該協(xié)會(huì )認為,WHO致癌的論斷有違常識,且與大量的研究結論相悖,因為這些研究都表明,肉和癌癥沒(méi)有必然的聯(lián)系。
韓國肉類(lèi)加工協(xié)會(huì )方面27日亦表示,世衛組織根本不考慮蛋白質(zhì)對人體起到的積極作用,單純地將其列為和石棉、煙草一樣的級別,令人感到遺憾。(種卿)
