白酒摻敵敵畏謠言成真 冒牌茅臺酒疑似檢出
實(shí)驗用的敵敵畏和間苯二酚。
白酒真的會(huì )被添加農藥敵敵畏?
這個(gè)流傳多年的“食品謠言”曾被業(yè)內辟謠。
不過(guò)，近日，陜西漢中市鎮巴縣一家酒廠(chǎng)老板范某在自產(chǎn)白酒中添加敵敵畏，被當地法院判處有期徒刑6個(gè)月，并處罰金一萬(wàn)元。
陜西的判決再次證實(shí)確實(shí)有不法生產(chǎn)商在白酒中添加這種高毒農藥。研究資料顯示，敵敵畏對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。
不法商販為何要在白酒中摻入農藥敵敵畏?北京市場(chǎng)上這種摻加了敵敵畏的白酒是否也真的存在?新京報記者近日對此進(jìn)行了調查，并通過(guò)一組化學(xué)實(shí)驗解密“敵敵畏白酒”。
實(shí)驗用的敵敵畏和間苯二酚。
■ 松鼠食驗
市售白酒是否加敵敵畏 實(shí)驗見(jiàn)分曉
10月22日，新京報記者在北京某酒類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)購買(mǎi)了四種濃香和醬香型白酒，分別對其樣品進(jìn)行了敵敵畏成分檢測實(shí)驗。
其中一款名稱(chēng)叫“貴州茅臺特供”的瓶裝酒，新京報記者按照國家標準檢測方法進(jìn)行實(shí)驗，出現顯色反應。意味著(zhù)其疑似添加敵敵畏。
不過(guò)，這瓶酒的瓶身無(wú)任何生產(chǎn)廠(chǎng)家信息，幾乎可斷定系假冒產(chǎn)品。
檢驗方法：間苯二酚法
取濾紙一條，在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，再滴1%間苯二酚醇溶液1滴，待稍干后滴上數滴白酒，在烘箱中或小火焰上微熱片刻，如果出現紅色，說(shuō)明酒中摻入了敵敵畏或敵百蟲(chóng)。
用2滴敵敵畏勾兌酒精，濾紙中心最終出現鮮艷的紅色。
實(shí)驗1
純凈酒精加一滴敵敵畏就顯色
●實(shí)驗目的：給白酒樣品檢測敵敵畏成分實(shí)驗提供濾紙顏色的對比參照，模擬白酒摻入敵敵畏后的顯色情況。
●準備樣本：5%的氫氧化鈉溶液;1%間苯二酚醇溶液;摻入敵敵畏的食用酒精(10ml酒精中滴加1滴敵敵畏)。
●實(shí)驗過(guò)程：
先用敵敵畏勾兌酒精，采用“間苯二酚法”，濾紙中心最終出現鮮艷的紅色，以此作為“酒精中含有敵敵畏”的濾紙顯色參照標準。
1.在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，
2.滴1%間苯二酚醇溶液1滴，
3.在濾紙中心同一位置滴加摻入敵敵畏的食用酒精1滴，
4.將濾紙加熱，觀(guān)察顯色。
4種白酒實(shí)驗結果。
實(shí)驗2
一款“貴州茅臺特供”檢出疑似敵敵畏
●實(shí)驗目的：測試酒樣本中是否含有敵敵畏成分
●準備樣本：5%的氫氧化鈉溶液;1%間苯二酚醇溶液;市場(chǎng)上購買(mǎi)的4種酒品樣本。
●實(shí)驗過(guò)程：
步驟一：先將在市場(chǎng)購買(mǎi)的4種白酒樣品分別裝入試管，標上序號。
步驟二：取4張白色濾紙，濾紙中心分別滴加5%的氫氧化鈉1滴;
步驟三：4張濾紙中心分別再滴加1%間苯二酚醇溶液1滴，
步驟四：每張濾紙上，各滴入一種白酒樣品數滴。(4張濾紙分別對應4種白酒樣品)
步驟五：使用酒精燈加熱，觀(guān)察4張濾紙的顯色情況。
消費提示
專(zhuān)家建議正規渠道購買(mǎi)白酒
白酒專(zhuān)家鄒江鵬建議選購白酒時(shí)，要通過(guò)正規渠道購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品。“最好挑選帶有‘純糧固態(tài)發(fā)酵’認證標注的白酒，獲得該認證的酒都是不允許外加任何添加物的。”
同時(shí)，在選購白酒時(shí)，要詳細查看包裝上的生產(chǎn)信息是否完整，并了解配料表中的添加劑內容，“盡量不要購買(mǎi)太多添加劑的產(chǎn)品”。
食品藥品監督投訴舉報熱線(xiàn)12331工作人員在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，摻加了敵敵畏的白酒有劇毒，消費者如購買(mǎi)到顏色、氣味或口感可疑的白酒，應立即撥打食品安全監督舉報電話(huà)或報警，如已飲用，要及時(shí)就醫。
白酒加敵敵畏 28年前就存在
新京報記者查詢(xún)文獻發(fā)現，在白酒中添加敵敵畏的現象早在28年前就已出現。由衛生部主管，中國疾病預防控制中心主辦的科學(xué)期刊《衛生研究》曾在1987年01期刊登一篇題為《酒中敵敵畏的檢測及穩定性觀(guān)察》的論文，作者為衛生部食品衛生監督檢驗所的研究人員。該論文稱(chēng)“為了監督管理不法者在酒中加入磷酸酯類(lèi)農藥(如敵敵畏)作為調香物及偶然的污染。采用改進(jìn)的酶抑制法進(jìn)行檢測。”可見(jiàn)，在上世紀八十年代即已出現不法生產(chǎn)者在酒中摻入敵敵畏的現象。
近年來(lái)，白酒加敵敵畏的現象同樣屢見(jiàn)不鮮。2014年光是媒體曝光的就有3起案件。酒廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)白酒過(guò)程中，為了給白酒壓苦提香，防止變質(zhì)，或為了冒充“陳釀老酒”，從中賺取暴利。在蒸餾時(shí)往釀酒使用的酒甑中摻入有毒、有害的非食品原料敵敵畏，并將含有有毒、有害原料的白酒進(jìn)行銷(xiāo)售。
同樣，2009年1月，河南發(fā)現制假茅臺酒作坊用敵敵畏勾兌名酒。工商人員在鄭州一處民房?jì)?，查獲200多瓶以劇毒農藥敵敵畏勾兌的假“茅臺酒”以及制酒工具和大量原料。
白酒加0.5g敵敵畏即可致命
研究資料顯示，敵敵畏作為一種有機磷殺蟲(chóng)劑，對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。輕度中毒表現為頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等;中度中毒除上述表現外，還出現肌肉顫動(dòng)，意識恍惚，語(yǔ)言障礙和瞳孔縮小等;嚴重時(shí)則會(huì )呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。
而《衛生研究》1998年05期刊登的研究論文《白酒中敵敵畏的固相微萃取》中，更是強調“敵敵畏與乙醇具有聯(lián)合作用，酒中的敵敵畏可加重對人體的毒性……經(jīng)常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達到中毒量也對人體十分有害。”
國家衛計委食品標準處一位相關(guān)負責人在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，敵敵畏作為有毒有害物質(zhì)，不屬于國家允許的食品添加劑范圍。
明知“敵敵畏”是國家明令禁止添加的非食用物質(zhì)，仍在生產(chǎn)白酒過(guò)程中添加“敵敵畏”并銷(xiāo)售，將構成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。據刑法第一百四十四條規定，可判處五年以下有期徒刑，并處罰金。對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。
專(zhuān)家稱(chēng)敵敵畏增香無(wú)依據
在此前被曝光的“白酒添加敵敵畏被查”事件中，涉事經(jīng)營(yíng)者均自稱(chēng)該行為是為了增加白酒的香氣，以便模仿好酒的香味。
“這些年，有很多人問(wèn)過(guò)我敵敵畏是不是真的能提升酒的香味和口感”，白酒專(zhuān)家鄒江鵬在接受新京報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“根據多年的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗，我認為這是不可能的，而且多年來(lái)一直沒(méi)有關(guān)于敵敵畏與白酒增香之間關(guān)系的文獻”。鄒江鵬認為，這種民間流傳的“小竅門(mén)”，沒(méi)有科學(xué)依據，且十分有害。
鐘杰介紹，白酒中香味的來(lái)源主要在于包括固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾在內的整個(gè)釀造及儲存的過(guò)程。而一些人為了模仿高檔酒的香氣而在劣質(zhì)酒中添加敵敵畏的行為，非常愚昧且危害極大。“這些行為只存在于個(gè)別小酒廠(chǎng)或作坊，正規的大酒廠(chǎng)都不會(huì )這么做。”
在探訪(fǎng)中，一位河北農村地區的消費者告訴記者，“前些年常聽(tīng)說(shuō)賣(mài)酒的人在白酒中摻敵敵畏出售，通常是一些非常便宜的‘醬香酒’，有時(shí)知道不是真的好酒，但還是有人會(huì )買(mǎi)，喝過(guò)之后出現不適的情況很多。”
“對于普通的消費者來(lái)說(shuō)，白酒的釀造過(guò)程仍然很神秘。”鄒江鵬認為，應該用科學(xué)的方式將白酒生產(chǎn)闡述得更明白，“自然不會(huì )再有消費者去相信這種不科學(xué)的甚至有毒有害的飲酒方式。”(記者 王叔坤 實(shí)習生 李婷 攝影 朱自潔)
