火腿培根算致癌物？世衛否認發(fā)布消息

火腿培根算致癌物?世衛否認發(fā)布消息

如果如此“定級”，不僅將改變人們的飲食習慣，還沖擊肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售

世界衛生組織下屬?lài)H癌癥研究機構定于26日發(fā)布報告，評估部分肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險。英國媒體提前披露，報告將把火腿、培根等加工肉制品列為“致癌物”，并把新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險定為僅次于加工肉制品的“第二等級”。

上述報道尚未得到世衛組織證實(shí)，但已經(jīng)引發(fā)全球關(guān)注。有觀(guān)點(diǎn)認為，如果如此“定級”，不僅將改變人們的飲食習慣，還可能沖擊肉類(lèi)加工和銷(xiāo)售等行業(yè)。

等同砒霜?

國際癌癥研究機構本月召集多國健康專(zhuān)家在法國開(kāi)會(huì )，研討根據現有相關(guān)研究結論，確定加工肉制品等肉類(lèi)食品的致癌風(fēng)險等級。

這一研究機構將物質(zhì)致癌程度分為5級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

英國《每日郵報》23日以“消息靈通人士”為消息來(lái)源報道，加工肉制品，即經(jīng)過(guò)煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品，將被歸入最高等級，與石棉、香煙、砒霜等目前公認的致癌物為伍。

根據這家報紙的報道，新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”，危險程度僅次一等。

有待證實(shí)

對很多人而言，腌制食品和紅肉“不夠健康”或許已經(jīng)不算新聞。不過(guò)，世衛組織可能將把加工肉制品的致癌風(fēng)險直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發(fā)廣泛關(guān)注和熱議。

就上述報道，國際癌癥研究機構沒(méi)有直接證實(shí)或澄清。不過(guò)，這一機構23日在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱(chēng)英國媒體相關(guān)消息為“隨意的報道”，并聲明相關(guān)報告沒(méi)有外泄，也沒(méi)有與英國或其他地區的任何新聞媒體共享。

公告說(shuō)，國際癌癥研究機構定于巴黎時(shí)間26日中午正式向媒體公布詳細評估結果，《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時(shí)發(fā)布相關(guān)報道。

提前應對

雖然國際癌癥研究機構的評估報告還沒(méi)有正式發(fā)布，但肉類(lèi)生產(chǎn)加工等行業(yè)已經(jīng)發(fā)聲為肉制品“辯護”，應對可能到來(lái)的沖擊。

一些業(yè)內人士認為，鑒于國際癌癥研究機構先前將柴油煙、草甘膦除草劑認定為致癌物的做法影響到相關(guān)行業(yè)，即將發(fā)布的肉類(lèi)食品致癌風(fēng)險評估報告也可能有損部分肉制品在消費者心目中的形象。

美國肉業(yè)協(xié)會(huì )主席巴里·卡彭特說(shuō)，如果國際癌癥研究機構公布的評估結果確如媒體報道，這一結果“完全不適用于人類(lèi)健康，因為它只考慮了健康拼圖其中一塊：理論上的危險”。

卡彭特說(shuō)：“科學(xué)證據表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發(fā)的復雜疾病，而平衡的飲食和健康的生活方式對健康至關(guān)重要。”

美國全國牛肉生產(chǎn)商協(xié)會(huì )人類(lèi)營(yíng)養研究機構主管沙萊納·麥克尼爾參加了國際癌癥研究機構在法國召開(kāi)的會(huì )議。麥克尼爾認為，現有科學(xué)研究成果還不足以證明任何一種紅肉或加工肉制品與任何一類(lèi)癌癥之間存在因果聯(lián)系。

“癌癥是一種人類(lèi)最聰明的大腦都沒(méi)有完全弄懂的復雜疾病，”麥克尼爾說(shuō)，“全世界(癌癥)研究已經(jīng)耗資數以十億美元計，但沒(méi)有哪一種食物被證實(shí)能夠引發(fā)或治愈癌癥。”

也有行業(yè)分析師認為，即便科學(xué)研究界認定肉類(lèi)食品與癌癥之間存在關(guān)聯(lián)，肉類(lèi)食品的銷(xiāo)量和價(jià)格所受影響也將有限。

Liberum投行食品行業(yè)分析師羅伯特·瓦爾德施密特說(shuō)，“不應隨心所欲地吃紅肉”應該已經(jīng)廣為人知;至于煙熏和腌漬的肉類(lèi)，其危害也許不是人盡皆知，因此相關(guān)行業(yè)可能受到“一些負面沖擊”。

據新華國際